[實用新型]一種醬鹵肉加工用自動灌湯裝置

有效

• 申請號: 202120069672.3
• 申請日: 2021-01-12
• 公開（公告）號: CN214229732U
• 公開（公告）日: 2021-09-21
• 發明（設計）人: 蔣招助
• 申請（專利權）人: 陜西鼎香食品有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23P30/00;A23L13/10
• 代理公司: 深圳貝谷知識產權代理事務所(普通合伙) 44635
• 代理人: 段嘯冉

本實用新型公開了一種醬鹵肉加工用自動灌湯裝置，包括鹵煮鍋和灌湯裝置，所述鹵煮鍋內安裝有第一溫度傳感器，所述鹵煮鍋的底部設有用于根據所述第一溫度傳感器的溫度信息來加熱所述鹵煮鍋的第一加熱器；所述灌湯裝置包括儲湯箱、輸出管道、電磁開關閥門、第二加熱器、第二溫度傳感器、液位傳感器以及控制器，所述儲湯箱置于支撐架的上表面且高于所述鹵煮鍋設置，所述第二溫度傳感器設置于所述儲湯箱內，所述輸出管道連通于所述儲湯箱與所述鹵煮鍋之間。有益效果在于：本醬鹵肉加工用自動灌湯裝置，能夠自動根據鹵煮鍋內的液位高度進行判斷是否需要向鹵煮鍋內灌湯，并且所灌的湯為熱湯，避免了冷熱交替對鹵煮鍋內肉質的刺激。

技術領域

本實用新型涉及醬肉加工技術領域，具體涉及一種醬鹵肉加工用自動灌湯裝置。

背景技術

鹵制品以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。其中醬鹵肉是鹵制品中最受人們喜愛的美食之一。

在醬鹵肉的制作過程中需要對醬鹵肉進行長時間的鹵煮，才能使醬鹵肉的口感更好，更能滿足人們的食用需求。但在鹵煮的時候，鍋內的湯汁在鹵煮鍋的高溫下容易揮發，水分會不斷地蒸發減少，不注意就會造成干燒，損壞設備，所以需要人工對鍋內進行灌湯補充，使得湯汁能夠持續淹沒過肉質，為了維持肉質的鮮美，需要向鹵煮鍋內添加灌湯，并且所添加的灌湯溫度也必須是熱湯，否則的話冷熱瞬間交替會影響肉的口感，熱灌湯才能使得鍋內的醬鹵肉味道更好。一般的灌湯裝置并不具有自動添加熱灌湯的功能，降低了人們的工作效率，不方便人們的使用。因此，亟需一種醬鹵肉加工用自動灌湯裝置來解決上述問題

實用新型內容

本實用新型的目的就在于為了解決上述問題而提供一種醬鹵肉加工用自動灌湯裝置，以解決現有技術中在鹵煮的時候，鍋內的湯汁在鹵煮鍋的高溫下容易揮發，水分會不斷地蒸發減少，不注意就會造成干燒，損壞設備，所以需要人工對鍋內進行灌湯補充，使得湯汁能夠持續淹沒過肉質，為了維持肉質的鮮美，需要向鹵煮鍋內添加灌湯，并且所添加的灌湯溫度也必須是熱湯，否則的話冷熱瞬間交替會影響肉的口感，熱灌湯才能使得鍋內的醬鹵肉味道更好。一般的灌湯裝置并不具有自動添加熱灌湯的功能，降低了人們的工作效率，不方便人們的使用。本實用新型提供的諸多技術方案中優選的技術方案通過將儲湯箱的高度高于鹵煮鍋的高度，避免使用泵機，使得在大氣壓的作用下就能將經過第二加熱器加熱的灌湯添加到鹵煮鍋內，并且通過電磁開關閥門控制輸送管的通斷，能夠有效地根據鹵煮鍋內的液位高度控制加湯量的多少，詳見下文闡述。

為實現上述目的，本實用新型提供了以下技術方案：

本實用新型提供的一種醬鹵肉加工用自動灌湯裝置，包括鹵煮鍋和灌湯裝置，所述鹵煮鍋內安裝有第一溫度傳感器，所述鹵煮鍋的底部設有用于根據所述第一溫度傳感器的溫度信息來加熱所述鹵煮鍋的第一加熱器；

所述灌湯裝置包括儲湯箱、輸出管道、電磁開關閥門、第二加熱器、第二溫度傳感器、液位傳感器以及控制器，所述儲湯箱置于支撐架的上表面且高于所述鹵煮鍋設置，所述第二溫度傳感器設置于所述儲湯箱內，所述輸出管道連通于所述儲湯箱與所述鹵煮鍋之間，所述開關閥門設置于所述輸出管道上，所述液位傳感器安裝于鹵煮鍋的內部，控制器分別與第二加熱器、第二溫度傳感器、電磁開關閥門、液位傳感器電連接。

采用上述一種醬鹵肉加工用自動灌湯裝置，將鹵煮水和肉置于鹵煮鍋內，打開開關控制第一加熱器工作對鹵煮鍋進行加熱，對鍋內的肉開始煮，當鹵煮鍋內的鹵水減少到液位傳感器的設定位置時，液位傳感器將信號輸送給控制器，控制器發出指令，控制電磁開關閥門開啟，使得儲湯箱內的鹵湯通過輸出管道灌流到鹵煮鍋內，對鹵煮鍋內的鹵水進行補充，當湯汁到達液位傳感器的預訂最大位置時，液位傳感器將信號輸送給控制器，控制器發出指令，控制電磁開關閥門關閉停止對鹵煮鍋內進行加湯。