[發明專利]一種具有減肥降脂抗炎功效的納豆及其制備方法與應用

有效

• 申請號: 202111677511.3
• 申請日: 2021-12-31
• 公開（公告）號: CN114304511B
• 公開（公告）日: 2023-06-09
• 發明（設計）人: 王秀伶;劉晨;竇世娟;胡鐵歡;曹金鋒;侯名語;于秀梅;郝慶紅
• 申請（專利權）人: 河北農業大學
• 主分類號: A23L11/50
• 分類號: A23L11/50;A23L33/10
• 代理公司: 河北國維致遠知識產權代理有限公司 13137
• 代理人: 龐玉凈

本發明涉及微生物及發酵技術領域，具體公開一種具有減肥降脂抗炎功效的納豆及其制備方法與應用。所述納豆由滄豆13經枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)HAU?SDZ6發酵得到，枯草芽孢桿菌HAU?SDZ6的保藏編號為CGMCC?NO.24151。本發明所提供的納豆在低濃度下也可顯著減少供試小鼠的脂肪積累，減少小鼠血清中甘油三酯水平和總膽固醇水平，緩解由肥胖引起的炎癥反應，即本發明提供的納豆在低劑量使用時也能發揮較好的降脂抗炎作用，在制備減肥保健食品領域具有較高的應用前景，且可有效降低使用成本，無毒副作用，安全性高，具有較高的市場前景和應用價值。

技術領域

本發明涉及微生物及發酵技術領域，尤其涉及一種具有減肥降脂抗炎功效的納豆及其制備方法與應用。

背景技術

肥胖是21世紀醫學的一個熱門詞匯，長時間食用高脂肪飲食和缺乏運動會使能量攝入大于能量消耗，導致脂肪堆積，最終導致肥胖。目前肥胖已經成為全球性的健康問題，肥胖可導致代謝紊亂和并發癥，如高血壓、Ⅱ型糖尿病和心血管疾病等。攝入過多高脂肪食物會使血液中脂質代謝發生異常，引起高血脂癥，同時還會增加患癌風險。而且，肥胖本身也是一種慢性炎性狀態，研究發現，肥胖患者血漿中的炎性細胞因子，如腫瘤壞死因子α(tumor?necrosis?factor-α，TNF-α)、白細胞介素6(interleukin-6，IL-6)等濃度升高。脂肪組織不僅是能量儲存器官，同時也是重要的內分泌組織，可分泌多種脂肪細胞因子來調節機體的能量平衡，也在與肥胖相關的炎癥和代謝紊亂方面具有顯著影響。目前，多數減肥藥物為化學合成藥物，經常因藥物引起的副作用而被停用，因此，研究人員嘗試開發天然源的減肥產品。

納豆是蒸煮后的大豆接種枯草芽孢桿菌發酵制成的一種功能性食品。納豆初為豆豉，起源于我國的秦漢時期，唐朝時由鑒真和尚傳至日本的寺廟，由于日本的寺廟又稱作“納所”，故日本人將大豆發酵物起名納豆。納豆中含有異黃酮、納豆激酶、超氧化物歧化酶等多種生理活性物質，還具有溶解血栓、抗癌、降血脂、抗氧化、防治骨質疏松癥、預防和緩解更年期綜合征等多種生理保健功能。2018年，日本學者發表了發酵大豆對小鼠具有降脂作用的文章，研究表明，在高脂飼料中添加2.5％和5％的納豆飼喂小鼠，試驗干預組的小鼠顯著降低了內臟脂肪，抑制脂肪細胞肥大，改善了碳水化合物代謝，降低了氧化應激，并呈劑量依賴性。

雖然目前國內外對納豆及其生物活性物質的應用非常廣泛，但是，目前的納豆產品需要較高的劑量才能達到更好的降脂效果，因此，成本較高。研發一種可以在低劑量使用且具有較高降脂功效的納豆或納豆衍生產品對于擴大納豆的應用范圍具有十分重要的意義。

發明內容

針對現有納豆產品需要較高的劑量才能達到更好的降脂效果，成本較高的問題，本發明提供一種具有減肥降脂抗炎功效的納豆及其制備方法與應用。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案是：

一種具有減肥降脂抗炎功效的納豆，由滄豆13經枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)HAU-SDZ6發酵得到，所述枯草芽孢桿菌HAU-SDZ6的保藏編號為CGMCC?NO.24151。

相對于現有技術，本發明所提供的納豆以滄豆13為原料，經自主篩選的枯草芽孢桿菌HAU-SDZ6發酵制成，其在低濃度下也可顯著減少供試小鼠的脂肪積累，減少小鼠血清中甘油三酯水平和總膽固醇水平，緩解由肥胖引起的炎癥反應，也即本發明提供的納豆在低劑量使用時也能發揮較好的降脂抗炎作用，在制備減肥降脂抗炎保健食品領域具有較高的應用前景，且可有效降低使用成本，無毒副作用，安全性高，具有較高的市場前景和應用價值。