[發(fā)明專利]一種抗糖化液體飲料及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202111656947.4
• 申請日: 2021-12-30
• 公開（公告）號: CN114258996A
• 公開（公告）日: 2022-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王黔凌;吳展順
• 申請（專利權(quán)）人: 廣州純享生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/18;A23L2/72;A23L2/68;A23L2/60;A23L2/46;A23L2/44
• 代理公司: 廣州凱東知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44259
• 代理人: 曾志環(huán)

1.一種抗糖化液體飲料，其特征在于，按質(zhì)量百分比計(jì)，所述飲料由以下組分組成，

魚膠原蛋白肽2-10％、余甘子2-10％、山竹提取物2-10％、雞肉蛋白肽2-10％、甜菜堿2-10％、粟子粉1-5％、L-阿拉伯糖1-5％、白蕓豆提取物1-5％、桑葉提取物1-5％、甘菊提取物1-4％、葡萄籽提取物1-5％、魚腥草提取物1-5％、山楂提取物1-5％、黑加倫濃縮果汁10-20％、百香果濃縮汁10-20％和蘋果酸0.1-3％。

2.一種抗糖化液體飲料制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

步驟1：選取原料，所述原料包括：魚膠原蛋白肽、余甘子、山竹、雞肉蛋白肽、甜菜堿、粟子粉、白蕓豆、桑葉、甘菊、葡萄籽、魚腥草、山楂、黑加倫和百香果；

步驟2：制備山竹提取物、白蕓豆提取物、桑葉提取物、甘菊提取物、葡萄籽提取物、魚腥草提取物、山楂提取物、黑加倫濃縮果汁和百香果濃縮汁；

步驟3：將步驟2中的提取物按照預(yù)設(shè)比例混合攪拌均勻，并依次加入魚膠原蛋白肽、雞肉蛋白肽、甜菜堿、粟子粉、L-阿拉伯糖，再次攪拌均勻得到初步飲料混合物；

步驟4：真空處理：通過真空脫氣機(jī)來對飲料混合物內(nèi)部空氣進(jìn)行去除；

步驟6：殺菌處理：將真空處理后的飲料混合物放入到滅菌機(jī)中進(jìn)行滅菌處理；

步驟7：包裝：將滅菌會后的飲料混合物進(jìn)行冷卻，然后在無菌環(huán)境下將飲料混合物填到無菌的包裝瓶中。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述山竹提取物、山楂提取物、甘菊提取物、葡萄籽提取物、黑加倫濃縮果汁、百香果濃縮汁和蘋果酸的制備包括如下步驟：

步驟201：將所述山竹、山楂、甘菊、葡萄籽、黑加倫、百香果和蘋果進(jìn)行榨汁和除雜：將各原料投放到榨汁機(jī)中，配比適量純水，然后進(jìn)行榨汁，榨汁后對汁水進(jìn)行過濾；

步驟202：酸度檢測：對汁水的酸甜度進(jìn)行檢測，將檢測結(jié)果與成品果蔬汁的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值進(jìn)行對比，當(dāng)酸度值小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值時(shí)，通過蒸汽鍋進(jìn)行蒸煮，然后對酸度和甜度重新進(jìn)行檢測，直至合格；

步驟203：香料添加：對調(diào)節(jié)好酸甜度的汁水添加香精、茶多酚和山梨酸鉀。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種抗糖化液體飲料制備方法，其特征在于，所述方法還包括：當(dāng)酸度值小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值時(shí)，添加糖或者酸，以保證果漿食用時(shí)候的口感。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種抗糖化液體飲料制備方法，其特征在于，所述步驟201中榨汁時(shí)可以添加抗氧化劑。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗糖化液體飲料制備方法，其特征在于，所述步驟201中的過濾包括：粗濾，即通過濾布對果汁中較大顆粒進(jìn)行濾除；精濾，即通過細(xì)濾機(jī)進(jìn)行過濾。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種抗糖化液體飲料制備方法，其特征在于，所述添加的糖為L-阿拉伯糖，且添加的酸為酸味劑。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種抗糖化液體飲料制備方法，其特征在于，所述酸味劑為蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸、富馬酸和檸檬酸鈉中的一種或以上幾種的組合。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗糖化液體飲料制備方法，其特征在于，所述滅菌機(jī)的滅菌溫度為110-115℃，且滅菌機(jī)的滅菌時(shí)間為20秒。