[發明專利]一種高真空滲透的加快腌制速度的畜肉制品設備

在審

• 申請號: 202111607511.6
• 申請日: 2021-12-23
• 公開（公告）號: CN114271447A
• 公開（公告）日: 2022-04-05
• 發明（設計）人: 武杰;徐靜;宋麗軍;劉勇
• 申請（專利權）人: 蚌埠學院
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L13/40;A23P30/00;B08B9/093;F26B5/16
• 代理公司: 南京思宸知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32548
• 代理人: 陳常美

本發明公開了一種高真空滲透的加快腌制速度的畜肉制品設備，腌制料配比機構，便于將腌制料的原料分類存儲，且在腌制前方便對其進行混合配比；將腌制料所需要的配比原料分別放置于存放腔內部儲存，在需要時打開頂蓋即可將相應的原料取出，并放置于配比箱內部進行混合，驅動電機帶動驅動輪和凸齒轉動，凸齒會間歇性的插入轉動齒輪的邊部，對轉動齒輪進行驅動，使得轉動齒輪間隙性的轉動，旋轉存放箱隨之轉動，使得存放腔內部存放的原料可以相互轉換，便于工作人員直接拿取原料，無須人工轉動，降低了勞動強度，且確保工作人員在拿取腌制料的原料時不會觸碰到其它的物體，避免出現細菌和雜質污染。

技術領域

本發明涉及肉類腌制技術領域，具體為一種高真空滲透的加快腌制速度的畜肉制品設備。

背景技術

腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌制品，食品腌制過程中，無論采用濕腌或干腌，腌制劑形成溶液后，擴散滲入食品組織內，因此降低了水分活度，提高了滲透壓，從而抑制了微生物和酶的活動，因此，溶液的擴散和滲透是腌制食品加工的理論基礎，腌制方法大致可分為干腌、濕腌、混合腌制以及肌肉或動脈注射腌制，前兩種是基本的腌制方法，而后兩種僅適于肉類腌制，現在為了提高腌肉的口感，所用的腌制料時多種配料相互混合而成；

但是目前腌肉時需要先將腌制料進行混合制備，而腌制料種類繁多，放置在不同的位置處，需要工作人員跑動找尋和拿取，增添了勞動強度，且容易錯拿和漏拿，導致肉類腌制出來后口感變差，所以本發明提供了一種高真空滲透的加快腌制速度的畜肉制品設備，來滿足人們的需求。

發明內容

本發明提供一種高真空滲透的加快腌制速度的畜肉制品設備，可以有效解決上述背景技術中提出的腌肉時需要先將腌制料進行混合制備，而腌制料種類繁多，放置在不同的位置處，需要工作人員跑動找尋和拿取，增添了勞動強度，且容易錯拿和漏拿，導致肉類腌制出來后口感變差的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種高真空滲透的加快腌制速度的畜肉制品設備，包括：

腌制料配比機構，便于將腌制料的原料分類存儲，且在腌制前方便對其進行混合配比；

便捷下料機構，確保腌制過程中肉類在處理箱內部保持密封，且腌制結束后方便將其直接取出；

均勻撒料機構，把腌制料均勻潑撒在肉類的表面，使得肉類外表均粘附有腌制料，確保腌制料不會堆積或者出現腌制死角。

優選的，所述機架底部的一端固定安裝有處理箱，所述處理箱頂部的一端通過管道固定連接有真空泵，

所述腌制料配比機構包括旋轉存放箱；

所述機架頂部的一端通過轉軸活動安裝有旋轉存放箱，所述旋轉存放箱的內部沿圓周方向等距開設有存放腔，所述旋轉存放箱底端的中部固定安裝有轉動齒輪，所述機架的頂部與轉動齒輪對應位置處固定安裝有驅動電機，所述驅動電機的輸出軸固定連接有驅動輪，所述驅動輪中部的一端固定連接有凸齒，所述旋轉存放箱的頂部與存放腔對應位置處均通過鉸鏈轉動安裝有頂蓋，所述頂蓋的底部固定安裝有防潮箱，所述防潮箱的底端開設有吸附孔，所述防潮箱的一端兩邊部均嵌入安裝有吸附磁鐵，所述防潮箱的一端貼合安裝有遮擋條板；

所述機架的頂部位于旋轉存放箱一側位置處固定安裝有配比箱，所述配比箱頂部的一端固定安裝有放料圓筒，所述放料圓筒的頂部包裹安裝有密封圓蓋，所述配比箱的頂部固定連接有注水管，所述配比箱的底部固定安裝有循環管道，所述循環管道的中部固定安裝有循環泵，所述配比箱底部的一端側壁嵌入安裝有分流箱體，所述分流箱體的一端開設有噴水孔，所述配比箱的底部靠近處理箱的一端固定安裝有排料閥，所述排料閥的一端固定連接有排料管。

與現有技術相比，本發明的有益效果：本發明結構科學合理，使用安全方便：