[發明專利]一種玉米飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 202111588186.3 | 申請日： | 2021-12-23 |
| 公開（公告）號： | CN114223823A | 公開（公告）日： | 2022-03-25 |
| 發明（設計）人： | 別依胡恩·達吾列提開勒得 | 申請（專利權）人： | 別依胡恩·達吾列提開勒得 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471 | 代理人： | 劉靜榮 |
| 地址： | 835100 新疆維吾爾自治區伊犁哈薩克*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玉米 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種玉米飲料，其特征在于，所述玉米飲料由以下原料按重量份制備而成：玉米粉100份～200份、白砂糖3份～8份、植物油2份～4份、發酵粉0.08份～1.5份、蜂蜜1份～3份、小麥2份～5份和水800份～860份。
2.根據權利要求1所述的玉米飲料，其特征在于，所述玉米飲料由以下原料按重量份制備而成：玉米粉120份、白砂糖6份、植物油3份，發酵粉1份、蜂蜜2份、小麥4份和水847份。
3.制備權利要求1-2任一所述的玉米飲料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
(1)預制玉米粉：選擇去除雜質的顆粒飽滿的玉米，清洗后磨成粉，得到玉米粉；
(2)和面：將步驟(1)得到的玉米粉、小麥粉、水和發酵粉混合均勻，即得糊狀體；
(3)一次發酵：將步驟(2)制得的糊狀體，常溫下發酵，得到一次發酵物；
(4)熟制：將混合用的容器的內壁刷植物油，然后將步驟(3)制得的一次發酵物與100℃水于混合容器內混合，攪拌60分鐘，得到熟制混合物；
(5)釀造：將步驟(4)制得的熟制混合物，室溫下靜置8h后，得到釀造混合物；
(6)制漿：將步驟(5)制得的釀造混合物磨制呈漿，濾去渣料，得到的液體即為一次漿液；
(7)二次發酵：將步驟(6)制得的一次漿液，在密封狀態下發酵，得到二次發酵液；
(8)過濾：將步驟(7)制得的二次發酵液過濾，得到過濾液；
(9)調味：將步驟(8)得到的過濾液與白砂糖和蜂蜜混合均勻，得到玉米飲料液；
(10)滅菌灌裝：將步驟(9)得到的玉米飲料液倒入殺菌罐內加入0.025％質量百分比的鹽，80℃殺菌40min后，降至室溫進行罐裝，即得所述的玉米飲料。
4.根據權利要求3所述的玉米飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)所得的玉米粉過60目篩。
5.根據權利要求3所述的玉米飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)的發酵時間為15-20分鐘。
6.根據權利要求3所述的玉米飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)的發酵時間為3h。
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