[發明專利]一種茶葉提香制備工藝

在審

• 申請號: 202111574509.3
• 申請日: 2021-12-21
• 公開（公告）號: CN114223736A
• 公開（公告）日: 2022-03-25
• 發明（設計）人: 陳金富
• 申請（專利權）人: 紹興市天香茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茶葉提香制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1：采摘新鮮合格的茶葉，隨后在室內陰涼環境中將茶葉平鋪攤放進行自然萎凋,平攤的厚度為1～2cm,直至茶葉的含水量為80～85％；

S2：采用殺青機對茶葉進行殺青，殺青的茶葉溫度控制在90～100℃，殺青時間為3～6min；

S3：將殺青后的茶葉攤開冷卻至常溫，隨后將茶葉均勻的灑在揉捻機中，并對其進行輕揉10～15min，直至葉片的成條率達到90％以上，同時在揉捻的過程中將陳皮粉末加入茶葉中，揉捻完成后對茶葉進行振篩處理；

S4：將振篩后的茶葉攤放在溫度為100～110℃的烘干機中烘干20～25min，茶葉攤開厚度為2～3cm,并用揮發的提香劑對茶葉進行提香，烘干后的茶葉含水量控制在6％以下。

2.根據權利要求1所述的一種茶葉提香制備工藝，其特征在于，在步驟S3中，將茶葉灑在揉捻機之前，先用紗布將茶葉包裹成團，并將其按在具有條狀凸棱的平板上以無序的方向反復翻滾揉搓10～15min。

3.根據權利要求2所述的一種茶葉提香制備工藝，其特征在于,翻滾揉搓的頻率為25～30次/min，每揉搓2～3min后將包裹茶葉的紗布打開，并將內外的茶葉翻轉打散，隨后綁緊紗布再次翻滾揉搓直至結束。

4.根據權利要求1所述的一種茶葉提香制備工藝，其特征在于,在步驟S3中，揉捻機揉捻茶葉的方向始終保持一致。

5.根據權利要求1所述的一種茶葉提香制備工藝，其特征在于，在步驟S3中，陳皮粉末的制備方法包括以下步驟：

(1)將橘子皮用鹽水洗凈后進行粉碎，并將其置于蒸餾水中熬煮蒸餾；

(2)將熬煮后的橘子皮過濾并經過壓榨處理，再進行烘干研磨成粉。

6.根據權利要求5所述的一種茶葉提香制備工藝，其特征在于，在步驟S4中，提香劑是通過收集熬煮蒸餾橘子皮產生的蒸汽，經冷卻、提純制得，并且對提香劑加熱形成揮發蒸汽在茶葉烘干前3～5min導入其表面。