[發(fā)明專利]一種調(diào)理肉原料解凍裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111549281.2
• 申請日: 2021-12-17
• 公開（公告）號: CN114343003A
• 公開（公告）日: 2022-04-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳秀兵;王俊;張國桃
• 申請（專利權(quán)）人: 天長市海旺食品有限公司
• 主分類號: A23B4/07
• 分類號: A23B4/07
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種調(diào)理肉原料解凍裝置，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。包括解凍池、解凍框，解凍池左右兩側(cè)對稱設(shè)置有升降機構(gòu)，兩側(cè)升降機構(gòu)之間設(shè)置有放置機構(gòu)，放置機構(gòu)包括放置板和放置槽，解凍框放置于放置槽中，解凍框前后兩端的外側(cè)壁上方通過滑動機構(gòu)與放置板滑動連接，解凍框左右兩側(cè)與放置槽之間通過晃動機構(gòu)相連接，解凍池上方前后兩側(cè)對稱設(shè)置有側(cè)板，側(cè)板之間設(shè)置有噴淋機構(gòu)，噴淋機構(gòu)包括噴淋管和噴淋口。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，通過噴淋常溫水和浸泡的方式來實現(xiàn)對肉類的解凍處理，防止肉類中的有效成分的流失，并且采用晃動的方式有效提升解凍的效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種調(diào)理肉原料解凍裝置。

背景技術(shù)

調(diào)理肉制品，又稱預(yù)制肉制品，預(yù)制肉制品是指鮮、凍畜禽肉(包括畜禽副產(chǎn)品)經(jīng)初加工后，再經(jīng)調(diào)味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數(shù)種，在低溫條件下貯存、運輸、銷售，需烹飪后食用的非即食食品。

一般調(diào)理肉在生產(chǎn)時通常是將原料肉進行加工，而原料肉大多是通過冷凍的方式進行存儲和運輸，在加工前需要將原料肉進行解凍處理，而傳統(tǒng)的解凍方式大多是采用加熱解凍的方式，如申請?zhí)枮镃N201910697606.8的“一種冷凍肉解凍裝置”采用熱蒸汽解凍，并通過擠壓達到快速解凍的效果，但是在肉類食品在冷凍時本身的水分結(jié)冰，且冰的體積大于水，容易造成肉類組織之間的空隙變大，當(dāng)高溫進行解凍時，由于外部溫度過高容易造成冰塊快速化凍，組織之間彈性降低，造成冷凍肉結(jié)構(gòu)松散的同時大量流失肉類本身的風(fēng)味，影響后期加工的肉品的品質(zhì)。

專利號CN201920500220.9公開的“一種冷凍肉解凍裝置”則是采用噴淋冷水和浸泡冷水的方式來對冷凍肉進行解凍，但是肉類在冷凍過程中通常是一堆肉冷凍在一起，如雞爪鴨爪等家禽肉類在冷凍時往往互相粘結(jié)，在此類肉品與水接觸的地方容易解凍，但是互相粘結(jié)的地方解凍困難，現(xiàn)有的解凍方式往往采用人工分割的方式，但是此類方式費時費力大大增加加工成本，給實際的生產(chǎn)加工帶來一定的困擾。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)不足，本發(fā)明提供一種調(diào)理肉原料解凍裝置，通過噴淋常溫水和浸泡的方式來實現(xiàn)對肉類的解凍處理，防止肉類中的有效成分的流失，并且采用晃動的方式有效提升解凍的效率。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

一種調(diào)理肉原料解凍裝置，包括解凍池和解凍池內(nèi)部放置的解凍框，所述解凍池左右兩側(cè)對稱設(shè)置有升降機構(gòu)，兩側(cè)所述升降機構(gòu)之間設(shè)置有放置機構(gòu)，所述放置機構(gòu)包括連接兩側(cè)升降機構(gòu)的放置板和放置板中央開設(shè)的放置槽，所述解凍框放置于放置槽中，且解凍框側(cè)壁和底部均為鏤空網(wǎng)狀，所述解凍框前后兩端的外側(cè)壁上方通過滑動機構(gòu)與放置板上方滑動連接，解凍框底部穿過放置槽向下延伸，且解凍框左右兩側(cè)與放置槽之間通過晃動機構(gòu)相連接，所述解凍池上方前后兩側(cè)對稱設(shè)置有側(cè)板，所述側(cè)板之間設(shè)置有噴淋機構(gòu)，所述噴淋機構(gòu)包括噴淋管和噴淋管下方開設(shè)的多個噴淋口，所述噴淋管于兩側(cè)的側(cè)板之間呈往復(fù)狀排布，且噴淋管一端通過水泵與外部水源相連通。

優(yōu)選的，所述升降機構(gòu)包括解凍池側(cè)壁上開設(shè)的安裝槽和安裝槽內(nèi)部設(shè)置的氣缸，所述氣缸上方通過伸縮桿連接有L型固定板水平段一側(cè)，所述L型固定板垂直段下端延伸至解凍池內(nèi)部與放置板相固定。

優(yōu)選的，所述解凍框兩側(cè)上端對稱設(shè)置有提手，且提手設(shè)置于解凍框兩側(cè)壁上端中央位置。

優(yōu)選的，所述晃動機構(gòu)包括放置槽右端設(shè)置的凸輪軸和放置槽左端設(shè)置的限位板，所述凸輪軸前后兩端與放置槽前后兩側(cè)壁轉(zhuǎn)動連接，且凸輪軸一端穿過放置板與外部的轉(zhuǎn)動電機輸出軸相連接，所述限位板與放置槽左側(cè)壁之間通過多個復(fù)位彈性件相連接，所述凸輪軸與解凍框右側(cè)外壁滑動連接，所述限位板與解凍框左側(cè)外壁相互擠壓。

優(yōu)選的，所述滑動機構(gòu)包括放置板上方設(shè)置的滑動槽，和解凍框外壁上固定的滑動板，所述滑動板呈L形狀，且滑動板豎直段底部插入滑動槽內(nèi)部與滑動槽底部滑動連接。