[發(fā)明專利]一種香椿粉的制備方法及其應用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111542635.0
• 申請日: 2021-12-16
• 公開（公告）號: CN114145442A
• 公開（公告）日: 2022-03-08
• 發(fā)明（設計）人: 高積中
• 申請（專利權）人: 高積中
• 主分類號: A23L27/14
• 分類號: A23L27/14
• 代理公司: 北京華清科睿知識產權代理事務所(普通合伙) 11989
• 代理人: 朱紅濤

本發(fā)明公開了一種香椿粉的制備方法及其應用，具體涉及調味料制備領域。所述方法包括清洗、烘干、粉碎、在烘干得香椿粉。本發(fā)明制備的香椿粉可用于調味料的制備。本發(fā)明制備的香椿粉制備采用新鮮的香椿葉制備而成，制備的過程不添加任何其他的成分，所以制備的香椿粉干凈、純天然、無添加劑；本發(fā)明制備香椿粉的方法簡單，可用于工業(yè)化大生產。本發(fā)明制備的香椿粉不僅僅可以用于單獨的食用，還可以與其他的調料進行配伍制備成香椿調味料，增加調味料的口感，豐富調味料的種類。

技術領域

本發(fā)明涉及調味料制備領域，具體涉及一種香椿粉的制備方法及其應用。

背景技術

香椿(學名：Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質。

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

《日華子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。

香椿是一個很好的食物，可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。過了香椿的季節(jié)以后，再食用就比較困難，而且市面上未有用香椿粉與其他調料混合的調味料。

發(fā)明內容

為此，本發(fā)明提供一種香椿粉的制備方法及其應用，以解決現(xiàn)有香椿只能新鮮食用，不能長久保存，不能用于調味料的配制等問題。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

根據本發(fā)明的一方面提供的一種香椿粉的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

步驟一，清洗

在開春季節(jié)，采摘新鮮的香椿葉，用自來水進行清洗干凈；

步驟二，烘干

將步驟一洗干凈的香椿葉，放于烤箱烘干，24-48h翻面，烘干至水分不高于10％；

步驟三，粉碎

將烘干的香椿葉進行粉碎處理，粉碎后的香椿粉過篩處理；

步驟四，香椿粉烘干后處理

將香椿粉再次烘箱烘干，至水分降為4-8％，即得香椿粉。

進一步的，所述步驟一中，采摘的香椿葉摘除有毒的香椿底芽。