[發(fā)明專利]一種番茄紅素油劑及其色素組合物有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202111506582.7 | 申請日： | 2021-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN114145411B | 公開（公告）日： | 2023-10-13 |
| 發(fā)明（設計）人： | 高偉;袁泰增;李苗苗;黃利勇;齊立軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 晨光生物科技集團股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/44 | 分類號： | A23L5/44;A23L29/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002 | 代理人： | 商秀玲 |
| 地址： | 057250 河*** | 國省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 番茄 素油 及其 色素 組合 | ||
1.一種番茄紅素油劑，其特征在于，所述番茄紅素油劑由如下方法制備得到：
1)將番茄紅素晶體、乳化劑和抗氧化劑混合后，經(jīng)高速剪切乳化得到油懸液；
2)將所述油懸液進行熔融，得到番茄紅素油劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄紅素油劑，其特征在于，所述乳化劑為辛癸酸甘油酯；和/或，所述抗氧化劑為抗壞血酸棕櫚酸酯、VE或茶多酚。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的番茄紅素油劑，其特征在于，所述番茄紅素晶體、乳化劑和抗氧化劑的質(zhì)量比為1：80～150：0.1～0.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的番茄紅素油劑，其特征在于，所述高速剪切乳化的過程中剪切乳化的速度為6000～8000r/min，乳化的溫度為45～75℃，乳化的時間為10～30min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的番茄紅素油劑，其特征在于，所述高溫熔融的溫度為140～170℃；
和/或，熔融過程中以轉(zhuǎn)速200～300r/min對體系進行攪拌，熔融的時間為45～75min。
6.一種色素組合物，其特征在于，包括辣椒紅素和權(quán)利要求1～5任一所述的番茄紅素油劑。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的色素組合物，其特征在于，所述辣椒紅素為辣椒紅素E30～E70，所述番茄紅素油劑與所述辣椒紅素的質(zhì)量比為10:0.8～1.2；優(yōu)選的，所述色素組合物由番茄紅素油劑與辣椒紅素直接混合均勻得到，混合的溫度為35～50℃。
8.一種膨化食品，其特征在于，由權(quán)利要求要求1～5任一項所述的番茄紅素油劑或權(quán)利要求6或7所述的色素組合物著色后得到。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的膨化食品，其特征在于，其制備方法包括如下步驟：
將所述番茄紅素油劑或色素組合物與膨化食品混合均勻。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的膨化食品，其特征在于，所述番茄紅素油劑的添加量為所述膨化食品質(zhì)量的5～12％；
或，所述色素組合物的添加量為所述膨化食品質(zhì)量的5～12％。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于晨光生物科技集團股份有限公司，未經(jīng)晨光生物科技集團股份有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202111506582.7/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
