[發(fā)明專利]一種牛樟芝海參白酒制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202111502181.4
• 申請日: 2021-12-10
• 公開（公告）號: CN114231377A
• 公開（公告）日: 2022-03-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 羅連富
• 申請（專利權(quán)）人: 大連富森智能科技有限公司
• 主分類號: C12G3/05
• 分類號: C12G3/05;C12G3/055
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種牛樟芝海參白酒制作方法，以酒泡冷凍加酒打漿海參營養(yǎng)液和牛樟芝發(fā)酵液為添加劑與原漿白酒混合勾兌，酒泡冷凍加酒打漿海參營養(yǎng)液重量百分比為0.2?6%，牛樟芝發(fā)酵液重量百分比為2?14%，添加劑總重量的百分比為2?20%，牛樟芝發(fā)酵液為牛樟芝發(fā)酵液培養(yǎng)基接種常規(guī)牛樟芝搖瓶種培養(yǎng)發(fā)酵而成。本發(fā)明的牛樟芝海參白酒制作方法，采用了牛樟芝發(fā)酵液和酒泡冷凍加酒打漿的海參營養(yǎng)液技術(shù)，使得海參中的營養(yǎng)功效成分溶出快、溶解度高，同時牛樟芝發(fā)酵液的中藥營養(yǎng)成分也在飲品酒中，通過多次生化反應(yīng)將海參的各種有效成分和牛樟芝的有效成分及中藥有效成分共溶于酒液中，有利于人體的吸收利用，長期適量飲用能增強(qiáng)人體免疫力。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲品制備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得，傳統(tǒng)的白酒營養(yǎng)成分少，營養(yǎng)濃度低。

海參自古就被列為補(bǔ)養(yǎng)佳品，富含50多種營養(yǎng)成份，且構(gòu)成營養(yǎng)合理、均衡、活性獨(dú)特，將海參入酒可以起到其具有的保健作用，海參制酒用于養(yǎng)生保健、防病治病也受到人們青睞，專申請?zhí)枮閆L96119590.8的專利《海參保健酒及其制作方法》和申請?zhí)枮閆L02109737.2的專利《海參營養(yǎng)酒及其制作方法和應(yīng)用》中都公開了一種含有海參皂甙和小分子肽類物質(zhì)的白酒，但是，上述海參酒營養(yǎng)成分少，營養(yǎng)濃度低，品味不佳。

牛樟芝又名牛樟菇，屬于非褶菌目、多孔菌科、薄孔菌屬、多年生蕈菌類，是1990年才被生化界發(fā)表的新種。牛樟芝氣芳香味辛苦、平，有祛風(fēng)行氣、化淤活血、溫中消結(jié)、解毒消腫、鎮(zhèn)靜止痛、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、提升機(jī)體免疫力之效，對于治療胃腸疼痛、腹瀉嘔吐、食物中毒、毒蕈中毒、糖尿病、酒精肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌等更是有獨(dú)特功能。牛樟芝是有許多的生理活性成分，如多糖體、三萜類化合物、超氧歧化酶、腺苷、蛋白質(zhì)（含免疫蛋白）、維生素、微量元素、核酸、凝集素、氨基酸、固醉累、纖維素、血壓穩(wěn)定物質(zhì)等。牛樟芝的有效成分中以三萜類化合物為最特別，高達(dá)200種以上，是其他菇菌無法相比的，200多種三萜類化合物使牛樟芝具有抗癌、保肝等功效。

目前，牛樟芝主要有固體培養(yǎng)、液體培養(yǎng)和椴木栽培三大類培養(yǎng)方法。液體培養(yǎng)是一種能夠在較短的時間內(nèi)進(jìn)入生長期得到大量菌絲體和發(fā)酵液的方式。其生產(chǎn)成本較低、生產(chǎn)周期短，改善了牛樟芝生長緩慢的缺點(diǎn)，但這種方法獲得的菌絲體、發(fā)酵液中所含三萜類物質(zhì)較少。椴木培養(yǎng)獲得的牛樟芝子實體成分與野生牛樟芝中所含的活性物質(zhì)十分相似，但牛樟樹分布相對較少，是保護(hù)樹種之一，且培養(yǎng)時間長達(dá)2～3年，生產(chǎn)成本較高，這些因素使牛樟芝資源稀少。固體培養(yǎng)方法主要有菌包包固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)和皿式培養(yǎng)等。固體培養(yǎng)不因牛樟樹稀有而受到限制，其代謝產(chǎn)物種類與樟芝子實體相似。雖然目前已有牛樟芝固體培養(yǎng)的相關(guān)研究報道，但主要集中在提高菌絲體產(chǎn)量方面。

肉蓯蓉，是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水分。素有“沙漠人參”之美譽(yù)，具有極高的藥用價值，是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材。其具有補(bǔ)腎陽、益精血、潤腸道等功效。主腎陽虛衰、精血不足之陽痿、遺精、白濁、尿頻余瀝、腰痛腳弱；、耳鳴目花、月經(jīng)衍期、宮寒不孕、腸燥便秘等。

鎖陽，屬多年生肉質(zhì)寄生草本，無葉綠素，全株紅棕色，大部分埋于沙中。寄生根根上著生大小不等的鎖陽芽體，初近球形，后變橢圓形或長柱形，具多數(shù)須根與脫落的鱗片葉。其具有補(bǔ)腎、益精、潤燥等功效，主治陽痿遺精、腰膝酸軟、腸燥便秘，對癱瘓和改善性機(jī)能衰弱有一定的作用。

枸杞果實及葉（中藥稱枸杞子），性平，味甘，歸肝、腎、肺經(jīng)。其具有養(yǎng)肝、滋腎、潤肺、補(bǔ)虛益精、清熱明目功效。

桑椹，桑科植物，桑的近成熟干燥的果穗。性寒、味甘，功能補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血，主治眩暈耳鳴、心悸失眠、腸燥便秘等。