[發明專利]一種生產黃原膠專用蛋白胨的制備方法

在審

• 申請號: 202111491191.2
• 申請日: 2021-12-08
• 公開（公告）號: CN114277075A
• 公開（公告）日: 2022-04-05
• 發明（設計）人: 李懷濤;李懷深;張學艷
• 申請（專利權）人: 淄博錦源生物科技股份有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34;C12P19/06;C12R1/64
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種生產黃原膠專用蛋白胨的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、新鮮魚骨與水按照重量比1：4混合，并經過高溫高壓蒸煮成骨湯；

S2、將骨湯倒入酶解罐，并加入0.1%~0.3%胰蛋白酶、0.1%~0.3%氨肽酶和0.1%~0.3%中性蛋白酶進行攪拌酶解；

S3、酶解結束后加入酸性調節劑，將酶解罐內pH調節至弱酸性，并進行升溫和降溫操作，使其產生懸浮物和沉淀物；

S4、取懸浮物和沉淀物中間的清液進行400目濾布過濾，過濾后的液體經1.5KDa超濾膜截留，截留后的液體經真空濃縮至固含量50%，添加活性碳粉末再經離心過濾、噴霧干燥機干燥成粉，得到生產黃原膠專用的蛋白胨。

2.根據權利要求1所述的生產黃原膠專用蛋白胨的制備方法，其特征在于：步驟S1中壓力為2~3MPa，溫度為100℃~120℃。

3.根據權利要求1所述的生產黃原膠專用蛋白胨的制備方法，其特征在于：步驟S2中，骨湯倒入酶解罐后需調pH值至7-7.5，溫度50度。

4.根據權利要求1所述的生產黃原膠專用蛋白胨的制備方法，其特征在于：步驟S2中攪拌分為多次攪拌，第一次先攪10分鐘停5分鐘，第二次攪10分鐘停5分鐘，第三次攪10分鐘停10分鐘，第四次攪10分鐘停10分鐘，第五次攪10分鐘停25分鐘，第六次攪10分鐘停25分鐘。

5.根據權利要求1所述的生產黃原膠專用蛋白胨的制備方法，其特征在于：步驟S3的具體步驟為：酸性調節劑為醋酸，其將酶解罐內溶液pH值調至5.1-5.3，溶解罐升溫至90℃后慢慢降溫，2-3小時降至45℃~55℃，且降溫過程中不能開攪拌。

6.根據權利要求1所述的生產黃原膠專用蛋白胨的制備方法，其特征在于：制得的蛋白胨的總氮含量為13.5~15.5%，其中氨基酸態氮含量為2.5~4%。

7.一種采用權利要求1-6任一所述蛋白胨的黃原膠制備方法，其特征在于，步驟如下：將該蛋白胨和培養發酵溶液加入發酵罐中，并接種野油菜黃單胞桿菌在pH7.0、溫度28~35℃條件下進行發酵；采用鹽沉淀法對發酵液進行提取，提取得到黃原膠沉析物；在提取的黃原膠沉析物中增加耐熱添加劑，然后經過固液分離、脫水、干燥得到黃原膠。

8.根據權利要求7所述的黃原膠制備方法，其特征在于：培養發酵溶液為玉米淀粉50~60g/L、(K₂HPO₄?3H₂O)3~5g/L、(MgSO₄?7H₂O)0.1~0.4 g/L、(NH₄)₂SO₄ 1~5g/L和檸檬酸2~4g/L的混合液，其中稀釋率n=5。

9.根據權利要求1所述的一種黃原膠制備方法，其特征在于：鹽沉淀法采用25%氯化鉀溶液。