[發(fā)明專利]五谷雜糧混合米營(yíng)養(yǎng)快餐生產(chǎn)工藝及配方

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111483103.4
• 申請(qǐng)日: 2021-12-07
• 公開（公告）號(hào): CN114097988A
• 公開（公告）日: 2022-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張萬(wàn)學(xué)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 建平萬(wàn)吉農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L11/00;A23L11/45;A23L11/60;A23L11/70;A23L13/10;A23L13/50;A23L15/00;A23L17/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L3/16
• 代理公司: 北京精翰專利代理有限公司 11921
• 代理人: 卓邦榮

本發(fā)明提供五谷雜糧混合米營(yíng)養(yǎng)快餐生產(chǎn)工藝及配方，涉及快速食品及生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。該五谷雜糧混合米營(yíng)養(yǎng)快餐生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：選擇優(yōu)質(zhì)純天然雜糧高粱米、奶花飯豆、玉米、黃豆、蕎麥米、黑米、苦蕎米、黑芝麻、燕麥、綠豆、薏米、糙米，篩選配比浸泡12小時(shí)，按照1：2加水g高壓高溫30分鐘蒸熟，脫糖、分離，按照計(jì)量封裝，進(jìn)入高溫殺菌50分鐘，冷卻2小時(shí)后，進(jìn)入冷庫(kù)存放。通過以五谷雜糧為主料，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，符合現(xiàn)代健康食品的要求，其制作方法屬半成品性質(zhì)，方便快速食用，快捷方便，同時(shí)便于保存，保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，它克服了現(xiàn)有速食產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分不足的缺點(diǎn)，是既方便又營(yíng)養(yǎng)的快餐食品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及快速食品及生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體為五谷雜糧混合米營(yíng)養(yǎng)快餐生產(chǎn)工藝及配方。

背景技術(shù)

五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時(shí)也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統(tǒng)稱，營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，最好的飲食其實(shí)是平衡膳食，平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個(gè)是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個(gè)是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

人們?cè)谌粘Ｉ钪校秤梦骞入s糧時(shí)需要自行搭配，這種方式容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不夠豐富，且不夠方便快捷。中國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)朇N201310044307.7公開了一種功能性五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)餐包，包括下列重量組分：粟米240-360g、黃豆120-180g、大米80-120g、玉米80-120g、蘋果粉80-120g、白砂糖64-96g、奶粉48-72g、南瓜粉48-72g、花生40-60g。技術(shù)效果是：擠壓機(jī)對(duì)食物進(jìn)行有效熱處理、殺菌、鈍化酶活力，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞較少，同傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相比，擠壓膨化技術(shù)極大地改善了谷物食品的加工工藝，縮短了工藝過程，降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)費(fèi)用，減少了占地面積，大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)也改善了產(chǎn)品的組織狀態(tài)和口感，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。但是現(xiàn)有的這種五谷雜糧餐的營(yíng)養(yǎng)成分不夠合理和豐富，長(zhǎng)期每日食用時(shí)無(wú)法及時(shí)滿足人體營(yíng)養(yǎng)和減肥瘦身需求。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了五谷雜糧混合米營(yíng)養(yǎng)快餐生產(chǎn)工藝及配方，解決了現(xiàn)有速食產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分不足且食用起來不夠方便的問題。

為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：五谷雜糧混合米營(yíng)養(yǎng)快餐生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：選擇優(yōu)質(zhì)純天然雜糧高粱米、奶花飯豆、玉米、黃豆、蕎麥米、黑米、苦蕎米、黑芝麻、燕麥、綠豆、薏米、糙米，篩選配比浸泡12小時(shí)，按照1：2加水高壓高溫30分鐘蒸熟，脫糖、分離，按照計(jì)量封裝，進(jìn)入高溫殺菌50分鐘，冷卻2小時(shí)后，進(jìn)入冷庫(kù)存放，得到五谷雜糧快餐。

優(yōu)選的，所述五谷雜糧快餐按照重量份配比為高粱米5-15份、奶花飯豆5-15份、玉米5-10份、黃豆5-15份、蕎麥米5-15份、黑米5-15份、苦蕎米5-15份、黑芝麻2-5份、燕麥2-10份、綠豆2-10份、薏米2-10份、糙米5-15份。

五谷雜糧混合米營(yíng)養(yǎng)快餐配方，包括每日每餐食用五谷雜糧快餐300克。

優(yōu)選的，周一：早餐，鍋烙雞蛋一枚、純牛奶一袋、五谷雜糧快餐300克；

午餐，五谷雜糧快餐300克、牛肉炒芹菜；

晚餐，五谷雜糧快餐300克、涼拌紫甘藍(lán)。

優(yōu)選的，周二：早餐，牛肉2兩、五谷雜糧快餐300克、素炒扁豆100克；

午餐，五谷雜糧快餐300克、白蘿卜100克燉瘦肉100克；

晚餐，五谷雜糧快餐300克、素炒菠菜100克。

優(yōu)選的，周三：早餐，豆?jié){1杯、五谷雜糧快餐300克、西紅柿100克炒雞蛋1枚；

午餐，五谷雜糧快餐300克、素炒茼蒿100克、純牛奶1袋；