[發明專利]一種烏飯茶及其制備工藝

在審

• 申請號: 202111483071.8
• 申請日: 2021-12-07
• 公開（公告）號: CN114009559A
• 公開（公告）日: 2022-02-08
• 發明（設計）人: 劉江華;唐忠炳;潛偉平;劉劍鋒;謝宜飛
• 申請（專利權）人: 萍鄉市林業科學研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都方圓聿聯專利代理事務所(普通合伙) 51241
• 代理人: 鄧永紅

1.一種烏飯茶的制備工藝，包括：

(1)茶葉預處理：采摘的茶葉在自然通風處攤涼lh，得預處理茶葉備用；

(2)快速滅酶：預處理茶葉進行滅酶處理后攤涼4min，得到滅酶茶葉備用；

(3)破碎細胞：滅酶茶葉進行破碎細胞處理，得到半成品備用；

(4)茶葉成型：設置起始溫度100℃，將茶葉順時針與反時針交叉揉搓，得到成型茶葉備用；

(5)茶葉干燥：將成型茶葉置于150℃環境中翻炒30min，隨后調節溫度至50℃翻炒15min，得到干燥茶葉備用；

(6)精選、分級包裝。

2.根據權利要求1所述的制備工藝，其中：

步驟(2)所述滅酶處理條件為：150℃下干燥處理15-30s；

所述滅酶處理終點為茶葉葉片脫水率達到25％停止滅酶。

3.根據權利要求1所述的制備工藝，其中：

步驟(3)所述破碎細胞處理包括：

生產1級烏飯樹生態“紅茶”和“茶”采用手工操作；

生產普通烏飯樹生態“茶”采用機械操作。

4.根據權利要求3所述的制備工藝，其中：

所述手工操作參數為：

120℃下處理20-30min，用力度為10kg/cm²，脫水量為鮮葉的15％。

5.根據權利要求3所述的制備工藝，其中：

所述機械操作參數為：

80℃下處理12min，轉速30-40r/min，物料投放量2kg，壓力蓋4min前緊，10min后全松，12min結束。

6.根據權利要求1所述的制備工藝，其中：

步驟(5)所述干燥茶葉含水量為8％-9％。

7.一種根據權利要求1-6所述任一制備工藝制得的烏飯茶。