[發(fā)明專利]一種干巴菌火腿月餅及其生產(chǎn)工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111482560.1
• 申請日: 2021-12-06
• 公開（公告）號: CN114081059A
• 公開（公告）日: 2022-02-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 武錦霞
• 申請（專利權(quán)）人: 武錦霞
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 北京京專專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11908
• 代理人: 方明

本發(fā)明公開了一種干巴菌火腿月餅，包括以下成分：面皮；餡；所述面皮包括以下成分：小麥粉；糖粉；蜂蜜；碳酸氫銨；飲用水；豬油；所述餡包括以下成分：野生干巴菌；火腿丁；食用鹽；秘制調(diào)料，一種干巴菌火腿月餅生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：步驟一：材質(zhì)選購、選購易門本土野生優(yōu)質(zhì)干巴菌；步驟二：干巴菌處理、對野生干巴菌進(jìn)行削泥、清除雜草、分解菌處理，然后徹底洗凈在進(jìn)行晾干；步驟三：熟化干巴菌、選用純天然農(nóng)家菜籽油，加熱至60?80攝氏度，然后放入秘制調(diào)料，再放入干巴菌掌進(jìn)行炸制，然后可撈出備用；步驟四：面皮制作；步驟五：餡料制作；步驟六：月餅制備；步驟七：烘焙。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及月餅技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種干巴菌火腿月餅及其生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)小吃之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習(xí)俗。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，又發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

隨著社會不斷發(fā)展，人們對于月餅口味的要求越發(fā)嚴(yán)苛，應(yīng)運(yùn)而生了很多不同種類的月餅，像五仁、肉餡、豆沙、鮮花以及水果月餅等等。

干巴菌，干巴菌具獨(dú)特風(fēng)味的，其菌香濃郁，嚼味鮮甜，滋嫩，回味醇香悠長，干巴菌內(nèi)含粗蛋白19.2％，粗脂肪7.9％，灰份16.1％，總糖15.8％，同時還含有人體不能合成的多種氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種干巴菌火腿月餅及其生產(chǎn)工藝，以滿足當(dāng)下人們對月餅種類以及影響的需求。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種干巴菌火腿月餅，包括以下成分：

面皮；

餡；

所述面皮包括以下成分：

小麥粉；

糖粉；

蜂蜜；

碳酸氫銨；

飲用水；

豬油；

所述餡包括以下成分：

野生干巴菌；

火腿丁；

食用鹽；

秘制調(diào)料。

優(yōu)選地，所述面皮和餡的比例為6:4。

優(yōu)選地，所述面皮按照小麥粉1000g、糖粉200g、蜂蜜100g、碳酸氫銨15g和豬油400g制備。

優(yōu)選地，所述餡中的火腿丁與野生干巴菌的比例為1：1。

一種干巴菌火腿月餅生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

步驟一：材質(zhì)選購、選購易門本土野生優(yōu)質(zhì)干巴菌；

步驟二：干巴菌處理、對野生干巴菌進(jìn)行削泥、清除雜草、分解菌處理，然后徹底洗凈在進(jìn)行晾干；

步驟三：熟化干巴菌、選用純天然農(nóng)家菜籽油，加熱至60-80攝氏度，然后放入秘制調(diào)料，再放入干巴菌掌進(jìn)行炸制，然后可撈出備用；

步驟四：面皮制作、將面皮按照小麥粉1000g、糖粉200g、蜂蜜100g、碳酸氫銨15g和豬油400g放置在容器中，加入適量的飲用水進(jìn)行和面處理并且得到面團(tuán)備用；