[發(fā)明專利]一種粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒及其制備方法與應用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111471262.2
• 申請日: 2021-12-03
• 公開（公告）號: CN114288266B
• 公開（公告）日: 2023-03-17
• 發(fā)明（設計）人: 趙謀明;袁丹;周非白
• 申請（專利權）人: 華南理工大學;廣州現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術研究院
• 主分類號: A61K9/51
• 分類號: A61K9/51;A61K47/42;A23L29/00;A23P10/30
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 林奕聰

1.一種粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將大豆分離蛋白分散在水中，攪拌混合均勻，得到蛋白分散液；

(2)調節(jié)步驟(1)所述蛋白分散液的pH值為1.5-2.5，在攪拌狀態(tài)下加入相應酶制劑進行分段酶解，酶解結束后調節(jié)酶解液pH至7.0-7.5，然后進行加熱處理，離心得到上清液，所述分段酶解具體為：加入胃蛋白酶酶解0.5-3h，然后調節(jié)pH至7.0-8.0，加入胰酶繼續(xù)酶解1-4h，所述熱處理的溫度為55-100℃；

(3)調節(jié)步驟(2)中所述的上清液的pH為堿性，在攪拌狀態(tài)下孵育后調節(jié)pH值至溶液為中性，離心取上清液，即得到所述粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒，經(jīng)干燥處理可得納米顆粒粉劑。

2.根據(jù)權利要求1所述的粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述大豆分離蛋白與水的質量體積比為(1-10):100(w/v，g/mL)。

3.根據(jù)權利要求1所述的粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述攪拌速率為120-180rpm，攪拌時間為1-3h。

4.根據(jù)權利要求1所述的粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述酶制劑的質量均為大豆分離蛋白質量的0.1％-1％；所述酶解的溫度為35℃-40℃；所述攪拌速率為120-180rpm。

5.根據(jù)權利要求1所述的粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述熱處理的時間為20-40min。

6.根據(jù)權利要求1所述的粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述離心的離心力為6000-10000g，所述離心的時間為15-30min。

7.根據(jù)權利要求1所述的粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述上清液的pH為10.0-12.0；所述孵育的時間為0.5-1.5h，所述調節(jié)pH值為7.0-7.5，所述攪拌速率為120-180rpm。

8.根據(jù)權利要求1所述的粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述離心的離心力為6000-10000g，所述離心的時間為15-30min；所述干燥的方式為冷凍干燥及噴霧干燥中的一種，其中冷凍干燥的溫度為-40℃～-50℃，冷凍干燥的真空度小于1mbar，冷凍干燥的時間為20-30h，噴霧干燥的進風溫度為160-180℃，噴霧干燥的排風溫度為70-90℃。

9.權利要求1-8任一項所述的制備方法制備得到的一種粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒。

10.權利要求9所述的粘液滲透型大豆蛋白納米顆粒在功能活性因子包埋遞送中的應用。