[發(fā)明專利]一種可食用保鮮膜及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111462494.1
• 申請日: 2021-12-02
• 公開（公告）號: CN114350161A
• 公開（公告）日: 2022-04-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳巍;陳岑;王榮榮;朱永健
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08L5/04;C08L77/04;C08K5/053;C08J5/18
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

本發(fā)明公開了一種可食用保鮮膜及其制備方法，所述可食用保鮮膜以總質(zhì)量分?jǐn)?shù)計，原料組分包括：明膠4?6份、海藻酸鈉0.12?0.20份、增塑劑0.8?1.2份、抗菌劑0.05?4份和去離子水100份，本發(fā)明以明膠和海藻酸鈉作為基本基質(zhì)，以甘油作為增塑劑，在此基礎(chǔ)上加入抗菌劑ε?聚賴氨酸，通過超聲脫氣和平板延流制備出工藝得到的可食用保鮮膜，具有高韌性、延展性好、低透光率和廣譜抑菌性，對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有明顯的的抑菌作用，且成分簡單、制備工藝簡便、易操作，可用于擴大化生產(chǎn)，在食品保鮮領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保鮮膜及其制備方法，尤其涉及一種可食用保鮮膜及其制備方法。

背景技術(shù)

可食用保鮮膜是一種可食用的具有包裝保護功能的薄膜，大部分是由天然的可食性蛋白質(zhì)、多糖及類脂單獨或復(fù)合而成，該保鮮膜能很好地滿足食物保鮮的需求，同時不會污染環(huán)境，能通過人體消化系統(tǒng)消化吸收。

明膠是動物結(jié)締組織中膠原的部分降解產(chǎn)物，白色或淡黃色、半透明、微帶光澤，呈薄片或粉粒狀固體，其三螺旋結(jié)構(gòu)會通過氫鍵與水形成穩(wěn)定的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，水的揮發(fā)使蛋白質(zhì)矩陣更為穩(wěn)固，完全干燥后成為玻璃態(tài)的明膠膜。除成膜性外，明膠還具有凝膠形成能力、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性等許多優(yōu)良的物理性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、涂料等領(lǐng)域，特別是在食品保鮮膜方面的應(yīng)用，明膠基材料有著其它材料不可替代的優(yōu)越性，有很大的發(fā)展前景。然而，明膠膜韌性差、極易斷裂、易吸水等缺陷限制了它的實際應(yīng)用。此外，明膠作為蛋白質(zhì)類物質(zhì)，本身易滋生細菌，同時作用在蛋白質(zhì)之間的氫鍵很容易被打破，使膜耐水性變差，在潮濕的環(huán)境下易引起細菌的滋生，致使食物腐敗。

中國專利號CN112852022A公開了一種海藻酸鈉基復(fù)合膜及其制備方法，是以海藻酸鈉和明膠為主要成膜材料，以水滑石和納米氧化鋅為助劑，以增塑劑、交聯(lián)劑為輔料配制成溶液，再經(jīng)流延成膜制得，無毒無污染，化學(xué)性質(zhì)溫度，具有優(yōu)良的機械性能、生物相容性和可降解性，但成分復(fù)雜，導(dǎo)致延展性較差，制備工藝復(fù)雜不利于擴大生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明旨在提供一種高延展性和成分簡單的可食用保鮮膜，本發(fā)明還提供了一種可食用保鮮膜的制備方法。

技術(shù)方案：本發(fā)明提供一種可食用保鮮膜，以總質(zhì)量分?jǐn)?shù)計，原料組分包括：明膠4-6份、海藻酸鈉0.12-0.20份、增塑劑0.8-1.2份、抗菌劑0.05-4份和去離子水100份。

上述增塑劑為甘油。

上述抗菌劑為ε-聚賴氨酸

上述可食用保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：

(1)將明膠放入去離子水中徹底溶解，得到明膠水溶液；

(2)待明膠水溶液溫度下降至35-45℃后，加入海藻酸鈉，繼續(xù)徹底溶解，再加入甘油，攪拌均勻后加入ε-聚賴氨酸，繼續(xù)攪拌得到膜溶液；

(3)將膜溶液進行超聲脫氣；

(4)將超聲后的膜溶液倒入模具中放入烘箱進行烘烤，得到可食用保鮮膜。

上述步驟(1)中溶解溫度為50-60℃。

上述步驟(4)中超聲溫度為20-50℃。

上述步驟(4)中烘箱溫度為35-45℃。

上述步驟(4)中烘烤時間為36-48h。

有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下顯著優(yōu)點：

1、高韌性、良好延展性，本發(fā)明通過在明膠基質(zhì)中添加具有優(yōu)良的生物相容性、降解性能和親水性能的海藻酸鈉，其分子中存在大量的-COONa和-OH活性基團能夠顯著改善保鮮膜的性能，賦予其優(yōu)異的韌性、延展性及透濕性。