[發明專利]一種提高食用菌菇風味的方法與應用有效
| 申請號： | 202111460179.5 | 申請日： | 2021-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN114027089B | 公開（公告）日： | 2023-04-25 |
| 發明（設計）人： | 辛廣;許賀然;王子健;任洪利;張翔;馮瑤 | 申請（專利權）人： | 沈陽農業大學 |
| 主分類號： | A01G18/00 | 分類號： | A01G18/00;A01G18/20 |
| 代理公司： | 大連東方專利代理有限責任公司 21212 | 代理人： | 周媛媛;李馨 |
| 地址： | 110866 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提高 食用菌 風味 方法 應用 | ||
1.一種提高食用菌菇風味的方法，其特征在于，包括如下步驟：
⑴食用菌菌根發酵液制備：將紅糖、食用菌菌根與食用菌熱燙廢液按質量比為5%-10%：12%-18%：75%-80%混合，自然發酵；
⑵栽培料配制：將步驟⑴得到的食用菌菌根發酵液和培養料干料、水按質量比為1%-25%：30%-35%：45%-68%混合攪拌；
⑶栽培：向步驟⑵得到的栽培料中接種食用菌菇菇種后培育；
所述食用菌菌根與食用菌熱燙廢液中的食用菌相同，包括血紅鉚釘菇、秀珍菇、金針菇或平菇；
步驟⑴得到的食用菌菌根發酵液中的優勢菌種包括：希氏乳桿菌（
2.如權利要求1所述的提高食用菌菇風味的方法，其特征在于，所述培養料干料為米糠、麩皮、棉籽殼、甜菜粕、玉米芯、玉米面、貝殼粉、碳酸鈣中的一種或兩種以上的混合物。
3.如權利要求1所述的提高食用菌菇風味的方法，其特征在于，所述步驟⑵中食用菌菌根發酵液、培養料干料和水的質量比為10-15%：30-35%：50-55%。
4.如權利要求1所述的提高食用菌菇風味的方法，其特征在于，步驟⑶中，先將步驟⑵得到的栽培料滅菌后冷卻，再接種食用菌菇菇種培育。
5.如權利要求1所述的提高食用菌菇風味的方法，其特征在于，所述培育包括培養、搔菌、催蕾生育、采收。
6.權利要求1-5中任一項所述的方法在制備風味食用菌菇中的應用。
7.根據權利要求6所述的應用，其特征在于，所述食用菌菇包括血紅鉚釘菇、秀珍菇、金針菇或平菇。
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