[發明專利]一株產彈性胞外多糖的嗜熱鏈球菌及其培養方法與應用

有效

• 申請號: 202111435617.2
• 申請日: 2021-11-29
• 公開（公告）號: CN113913352B
• 公開（公告）日: 2023-04-11
• 發明（設計）人: 方曙光;韓梅;馬春艷;費騰;汪欣;朱建國
• 申請（專利權）人: 微康益生菌（蘇州）股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23C9/123;C12R1/46
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 劉二艷

1.一種含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳，其特征在于，所述含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備原料包括產彈性胞外多糖的嗜熱鏈球菌（Streptococcus?thermophilus）、德式乳桿菌保加利亞亞種（Lactobacillus?delbrueclii?subsp.bulgaricus）LB42、動物雙歧桿菌乳亞種（Bifidobacterium?animalis?subsp.?Lactis）BLa80和待發酵乳，所述待發酵乳為脫脂牛奶；

所述產彈性胞外多糖的嗜熱鏈球菌命名為ST81菌株，保藏單位為中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC?No.15752，保藏日期為2018年5月11日，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號；

所述德式乳桿菌保加利亞亞種LB42的保藏編號為CGMCC?No.15751，保藏日期為2018.05.11，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號；

所述動物雙歧桿菌乳亞種BLa80的保藏編號為CGMCC?NO.15410，保藏日期為2018.03.05，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號。

2.一種如權利要求1所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，所述含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法包括如下步驟：

（1）將產彈性胞外多糖的嗜熱鏈球菌采用斜面培養基進行活化；

（2）將步驟（1）活化后的產胞外多糖的嗜熱鏈球菌置于液體培養基中進行厭氧培養，得種子培養液；

（3）將步驟（2）得到的種子培養液、德式乳桿菌保加利亞亞種LB42和動物雙歧桿菌乳亞種BLa80接種于待發酵乳，厭氧發酵，即得。

3.如權利要求2所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述斜面培養基包括M17培養基或MRS培養基。

4.如權利要求2所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述斜面培養基的pH為6.5-7.5。

5.如權利要求2所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述活化的溫度為37-45℃，所述活化的時間為24-72?h。

6.如權利要求2所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述液體培養基包括M17培養基或MRS培養基。

7.如權利要求2所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述培養的溫度為37-42℃，培養的時間為16-24?h。

8.如權利要求2所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述種子培養液在待發酵乳中的接種量為1-3%。

9.如權利要求2所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，所述德式乳桿菌保加利亞亞種LB42在待發酵乳中的接種量為(0.1-2)×10⁵?CFU/mL。

10.如權利要求2所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，所述動物雙歧桿菌乳亞種BLa80在待發酵乳中的接種量為(0.1-2)×10^5?CFU/mL。

11.如權利要求2所述的含彈性胞外多糖的彈而不粘的發酵乳的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述發酵的溫度為37-45℃，所述發酵的時間為4-8?h。