[發(fā)明專利]一種高膳食纖維高蛋白的代餐粉及其制備方法與應用

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• 申請日: 2021-11-19
• 公開（公告）號: CN116138447A
• 公開（公告）日: 2023-05-23
• 發(fā)明（設計）人: 孔秀榮;梁雪寒;英喬威
• 申請（專利權）人: 珠海光藻生命科學有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L5/20;A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/185
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• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提供了一種高膳食纖維高蛋白的代餐粉及其制備方法與應用，屬于食品技術領域，代餐粉包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉3~7份、大豆蛋白粉10~20份、山藥粉15~25份、黑芝麻粉3~6份、黑木耳粉3~6份、香菇粉3~6份、魔芋粉15~25份、糙米粉15~25份、軟棗獼猴桃粉2~6份、甘草粉0.3~0.6份、陳皮粉0.4~0.7份。本發(fā)明的代餐粉熱量低，食用后飽腹感強且持久，減少熱量攝入，同時營養(yǎng)均衡，可滿足人體營養(yǎng)代謝的需求，不降低人體免疫力，達到控制體重的目的。

技術領域

本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種高膳食纖維高蛋白的代餐粉及其制備方法與應用。

背景技術

隨著生活和工作節(jié)奏的加快，人們飲食不規(guī)律、不協(xié)調，易造成營養(yǎng)不良、過度肥胖，導致免疫力下降，嚴重影響人體健康。肥胖可造成高血壓、冠心病、糖尿病、心腦血管病與內分泌系統(tǒng)紊亂等，目前，減肥產品多種多樣，通常以減脂減重為主要目的，忽略身體的正常需求，對身體造成各種各樣的危害，如絕大多數(shù)減肥藥、減肥茶等產品都會造成腹瀉，不但不會起到通便排毒作用，還會造成腸胃負擔、消化系統(tǒng)紊亂、營養(yǎng)不良、電解質紊亂等問題。

代餐粉是一種由主要食材與特殊功能輔料食材構成的一種粉劑產品。代餐粉是通過減少某一餐能量攝入的同時，強化減肥時容易缺乏的維生素、礦物質、蛋白質等營養(yǎng)物質，使攝入的能量既不高，又達到了營養(yǎng)需求。代餐粉具有營養(yǎng)均衡、食用方便等優(yōu)點，受到眾多上班族、減肥瘦身、健康養(yǎng)生人士的青睞。

目前市場上代餐粉種類繁多，但多存在所含營養(yǎng)成分不均衡，不能滿足人體的正常需求等缺陷，長期食用容易導致營養(yǎng)不良，對健康造成危害。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種高膳食纖維高蛋白的代餐粉，本發(fā)明提供的代餐粉熱量低，食用后飽腹感強且持久，減少熱量的攝入，同時營養(yǎng)均衡滿足人體營養(yǎng)代謝的需求，不降低人體免疫力，從而達到控制體重的目的。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術方案：

本發(fā)明提供了一種高膳食纖維高蛋白的代餐粉，包括以下重量份的原料：

蛋白核小球藻粉3~7份、大豆蛋白粉10~20份、山藥粉15~25份、黑芝麻粉3~6份、黑木耳粉3~6份、香菇粉3~6份、魔芋粉15~25份、糙米粉15~25份、軟棗獼猴桃粉2~6份、甘草粉0.3~0.6份、陳皮粉0.4~0.7份。

優(yōu)選地，所述代餐粉包括以下重量份的原料：

蛋白核小球藻粉4~6份、大豆蛋白粉13~18份、山藥粉19~23份、黑芝麻粉4~5份、黑木耳粉4~5份、香菇粉4~5份、魔芋粉17~22份、糙米粉16~24份、軟棗獼猴桃粉3~5份、甘草粉0.4~0.5份、陳皮粉0.5~0.6份。

優(yōu)選地，所述代餐粉包括以下重量份的原料：

蛋白核小球藻粉5份、大豆蛋白粉15份、山藥粉20份、黑芝麻粉5份、黑木耳粉5份、香菇粉5份、魔芋粉20份、糙米粉20份、軟棗獼猴桃粉4份、甘草粉0.5份、陳皮粉0.5份。

優(yōu)選地，100g代餐粉的熱量為300千卡。

本發(fā)明還提供了一種上述代餐粉的制備方法，包括以下步驟：

將蛋白核小球藻粉烘烤、冷卻、過篩，備用；

分別將山藥片、黑木耳、干香菇、糙米烘烤、冷卻、粉碎、過篩，即得山藥粉、黑木耳粉、香菇粉、糙米粉；

將軟棗獼猴桃打成果漿，干燥、粉碎、過篩，即得軟棗獼猴桃粉；

將大豆蛋白粉、黑芝麻粉、魔芋粉、甘草粉、陳皮粉過80~120目篩，備用；

將制得的上述所有原料按重量份稱取后混合，即得代餐粉。

優(yōu)選地，蛋白核小球藻粉烘烤、冷卻、過篩，所述烘烤溫度為150~170℃，烘烤時間為10~20min，所述過篩的目數(shù)為110~130目。