[發明專利]一種山茶油餅干的制備方法

在審

• 申請號: 202111370650.1
• 申請日: 2021-11-18
• 公開（公告）號: CN114128734A
• 公開（公告）日: 2022-03-04
• 發明（設計）人: 林葉新;陳貴虎;鄭勇杰;肖迪;梁國越;陳宗金;曾丹妮;黃春曉
• 申請（專利權）人: 南寧職業技術學院
• 主分類號: A21D2/16
• 分類號: A21D2/16;A21D2/18;A21D13/062;A21D13/06
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 黃南概

1.一種山茶油餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取軟化的黃油50～65g進行打散，加入20～50g零卡糖粉及糖粉混合物、1～3g鹽，攪拌打發直到到顏色發白膨脹，得到混合液a；

（2）取山茶油30～220g和牛奶30g或雞蛋液50g中的一種進行攪拌混合，得到混合液b；

（3）將混合液b分批邊攪拌打發邊加入到混合液a中，每次打發均勻再加入混合液b進行打發直到打成乳膏狀，得到混合液c；

（4）在混合液c中篩入低筋面粉116～400g混合攪拌至無顆粒，得到面團；

（5）將面團壓拌均勻，然后裝入有8齒裱花嘴的裱花袋中，擠入烤盤中成圓餅狀，在165℃下烤20～25min至其表面呈金黃色，即得到山茶油餅干。

2.根據權利要求1所述的山茶油餅干的制備方法，其特征在于：在步驟（3）的混合液c中加入蔥花，其他步驟一致，可制備山茶油蔥油餅干；

所述的蔥花處理方式如下：將香蔥洗凈，切掉蔥白保留綠葉部分，然后切成蔥粒即可。

3.根據權利要求1所述的山茶油餅干的制備方法，其特征在于：將核桃在150℃下烘烤10min，然后切碎得到粒徑在1～2mm的核桃粒，備用；

按照步驟（2）取雞蛋液50g、山茶油220g和綿白糖160g混合均勻成沙拉狀，再按照步驟（3）過篩加入預先混合均勻的低筋面粉400g、泡打粉8g、小蘇打4g、鹽2g，邊打發邊加入并混合均勻，得到面團；

將預先備好的核桃粒加入面團中混合均勻，蓋上保鮮膜松弛20min，然后將面團分成35g的小圓球并壓扁，先在表面刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻，最后于170℃下烘烤20～25min至表面金黃，得到山茶油核桃酥餅。