[發(fā)明專利]一種具有螺旋機(jī)構(gòu)的肉類加工用真空滾揉機(jī)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111363421.7
• 申請(qǐng)日: 2021-11-17
• 公開（公告）號(hào): CN114009477B
• 公開（公告）日: 2023-05-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王友海
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 晉江市華豐食品有限公司
• 主分類號(hào): A22C9/00
• 分類號(hào): A22C9/00
• 代理公司: 南昌金軒知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 36129
• 代理人: 陳梅

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有螺旋機(jī)構(gòu)的肉類加工用真空滾揉機(jī)。本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是難以保障不同大小的肉塊其滾揉程度差不多，且易出現(xiàn)堆積現(xiàn)象，影響腌制效果，且難以使得肉塊在滾揉過程沿著軸向循環(huán)移動(dòng)，影響滾揉效率和質(zhì)量。為了解決上述技術(shù)的問題，本發(fā)明提供了一種具有螺旋機(jī)構(gòu)的肉類加工用真空滾揉機(jī)，本發(fā)明由滾揉桶、分選平鋪機(jī)構(gòu)和傳動(dòng)機(jī)構(gòu)組成，能夠自動(dòng)將不同大小的肉塊分選出來并落在滾揉桶的不同內(nèi)徑處，使得不同的肉塊受到不同的摔打力度，提高肉塊的滾揉效果，且能使肉塊在滾揉桶內(nèi)沿軸向循環(huán)往復(fù)移動(dòng)，保障肉塊能夠充分與醬料接觸，提高腌制效果和腌制的均勻性，提高肉塊后期的食用口感。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種具有螺旋機(jī)構(gòu)的肉類加工用真空滾揉機(jī)及方法。

背景技術(shù)

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾桶內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

現(xiàn)有專利(公告號(hào)：CN211794052U)公開了一種真空滾揉機(jī)，該裝置在使用過程中，能夠通過碾壓頭對(duì)肉進(jìn)行撞擊，提高肉塊的滾揉效果，且轉(zhuǎn)輥方向與滾揉桶的轉(zhuǎn)動(dòng)方向相反，增加了碾壓頭與肉的撞擊力度，進(jìn)一步提高了滾揉效果。在實(shí)現(xiàn)本發(fā)明過程中，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有技術(shù)中至少存在如下問題沒有得到解決：1、該裝置在滾揉的過程中，不同大小的肉塊受到的摔打滾揉力度差不多，導(dǎo)致不同大小的肉塊滾揉的程度難以保持差不多，嚴(yán)重影響肉塊的滾揉效果；2、該裝置在滾揉肉塊的過程中，容易出現(xiàn)肉塊堆積問題，導(dǎo)致部分肉塊難以充分與醬料接觸，造成肉塊腌制不均勻，嚴(yán)重影響肉塊后期的口感；3、該裝置在運(yùn)行過程中，其滾揉桶各處的內(nèi)徑均勻并水平放置，導(dǎo)致滾揉過程中，部分肉塊一直處在同一位置，難以與攪拌軸接觸，影響滾揉的效率和質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種具有螺旋機(jī)構(gòu)的肉類加工用真空滾揉機(jī)及方法，解決了現(xiàn)有的具有螺旋機(jī)構(gòu)的肉類加工用真空滾揉機(jī)難以保障不同大小的肉塊其滾揉程度差不多，且易出現(xiàn)堆積現(xiàn)象，影響腌制效果，且難以使得肉塊在滾揉過程沿著軸向循環(huán)移動(dòng)，影響滾揉效率和質(zhì)量問題。

為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：一種具有螺旋機(jī)構(gòu)的肉類加工用真空滾揉機(jī)，包括支撐底座，所述支撐底座的頂部固定連接有支撐板和支撐架，所述支撐板的頂部連接固定有第二支撐環(huán)，所述支撐架的中間處連接固定有第一支撐環(huán)，所述第一支撐環(huán)和第二支撐環(huán)的內(nèi)部轉(zhuǎn)動(dòng)連接有滾揉桶，所述滾揉桶傾斜設(shè)置，所述滾揉桶的內(nèi)部設(shè)置有分選平鋪機(jī)構(gòu)，所述支撐底座的頂部設(shè)置有傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，所述滾揉桶一側(cè)的邊緣處設(shè)置有密封蓋，滾揉桶與分選平鋪機(jī)構(gòu)同步聯(lián)動(dòng)，滾揉桶在兩個(gè)支撐環(huán)的限位下分別助傳動(dòng)機(jī)構(gòu)和分選平鋪機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)自轉(zhuǎn)以翻滾摔打肉塊和肉塊分選并給予不同的摔打力度。

優(yōu)選的，所述分選平鋪機(jī)構(gòu)包括支撐軸，所述支撐軸的兩端與滾揉桶內(nèi)壁兩側(cè)轉(zhuǎn)動(dòng)連接，所述支撐軸的外表面一側(cè)固定連接有絞龍筒，所述絞龍筒一側(cè)內(nèi)壁開設(shè)有分選槽，所述絞龍筒的內(nèi)部轉(zhuǎn)動(dòng)連接有絞龍軸，所述絞龍軸的一端貫穿絞龍筒延伸至滾揉桶的內(nèi)部并固定連接有傳動(dòng)平齒輪，所述滾揉桶內(nèi)壁固定連接有傳動(dòng)齒圈，所述傳動(dòng)平齒輪與傳動(dòng)齒圈相嚙合。

優(yōu)選的，所述絞龍筒位于滾揉桶內(nèi)部的傾斜底端位置處固定連接有進(jìn)料斗，所述進(jìn)料斗與絞龍筒內(nèi)部連通，所述進(jìn)料斗與滾揉桶的內(nèi)壁搭接。

優(yōu)選的，從滾揉桶的底端至頂端，分選槽與絞龍筒配合的面積逐漸減少，且分選槽與滾揉桶內(nèi)壁之間的距離逐漸增大。

優(yōu)選的，所述支撐軸的外表面固定套接有支撐桿，所述支撐桿的一端與絞龍筒固定連接，且進(jìn)料斗的橫截面為三角形，所述分選槽的形狀為三角形，且分選槽的長(zhǎng)度與絞龍筒內(nèi)部的長(zhǎng)度相同。