[發(fā)明專利]一種適于大眾口味的油柑軟糖及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111356295.2
• 申請日: 2021-11-16
• 公開（公告）號: CN114009570A
• 公開（公告）日: 2022-02-08
• 發(fā)明（設計）人: 谷孟可
• 申請（專利權）人: 廣州百花香料股份有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42;A23G3/44
• 代理公司: 廣東世紀專利事務所有限公司 44216
• 代理人: 冼煥基

本發(fā)明公開了一種適于大眾口味的油柑軟糖及其制備方法。本發(fā)明軟糖采用油柑果50～80份，白砂糖400～500份，淀粉糖漿500～600份，明膠80～100份，果膠2～5份，以獨特的食用方式將原本小眾但藥用價值豐富的油柑果充分利用起來，解決油柑果口味和藥用價值的技術矛盾。并且，這種軟糖口味新穎，不同于傳統(tǒng)的口味軟糖，更具有市場競爭力，能夠激發(fā)消費者嘗鮮的購買欲望。制備方法包括步驟：油柑果處理、明膠處理、果膠處理、熬制、調酸、干燥，即得到成品。

技術領域

本發(fā)明涉及糖果技術領域，更具體地，涉及一種適于大眾口味的油柑軟糖及其制備方法。

背景技術

現(xiàn)代社會一般生活節(jié)奏都比較快，室內辦公人群久坐而缺乏運動，再加之年輕人偏好火鍋、奶茶、外賣等飲食習慣，大部分人普遍存在腸胃問題。近年來益生菌、纖維素等類型產品的火熱也說明了人們對胃腸道健康的追求和需要，這種天然、健康、安全的去油、助消化產品為人們所廣泛使用，甚至是食品發(fā)展的前沿和主流。

油柑為大戟科植物余甘子的果實，又名山油柑、余甘子、望果、滇橄欖等。余甘子，大戟科落葉喬木，分布于福建、廣東、海南、廣西、云南、臺灣等地，單葉，葉呈條狀長圓形，葉柄長1-2cm，基部略增大呈葉枕狀。花期4-8月，花兩性，黃白色，內面被毛、子房被疏或密毛。果期8-12月，果序下垂，果淡黃色，半透明，近圓球形而略有棱角，徑1-1.5厘米，頂部平坦，中央微凹陷，有4條淺溝紋，富含水分，味清甜，有小核4個，每核有一個種子；種子倒卵形，種皮黑褐色、骨質，胚乳小。

油柑作為一種小眾水果，雖不為大眾所知，卻具有豐富的藥用價值。它具有助消化、潤肺清嗓、止渴生津等諸多功效。近年研究還發(fā)現(xiàn)油柑中含有可以阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成的成分還能提高人體細胞超氧化物歧化酶活性，因此有防癌和抗衰老作用。油柑果實生食苦澀而后回甘，口感獨特但難以被大眾所接受。

公開于該背景技術部分的信息僅僅旨在加深對本發(fā)明的總體背景技術的理解，而不應當被視為承認或以任何形式暗示該信息構成已為本領域技術人員所公知的現(xiàn)有技術。

發(fā)明內容

本發(fā)明的主要目的在于針對上述缺陷和不足，解決現(xiàn)有技術中油柑果直接食用苦澀難以被大眾接受，但油柑果確實口味獨特有回甘，并且具有豐富的藥用價值的矛盾技術問題，提供一種適于大眾口味的油柑軟糖。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的具體技術方案為：

本發(fā)明所述的適于大眾口味的油柑軟糖，包含以下重量份的組分：油柑果50～80份，白砂糖400～500份，淀粉糖漿500～600份，明膠80～100份，果膠2～5份。

本發(fā)明采用油柑果實為主要原料，科學配伍添加白砂糖、淀粉糖漿、明膠、果膠、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉等原輔料，制得的適于大眾口味的油柑軟糖具有生津止渴助消化的功效。

油柑為大戟科植物余甘子的果實，又名山油柑、余甘子、望果、滇橄欖等。余甘子，大戟科落葉喬木，分布于福建、廣東、海南、廣西、云南、臺灣等地，單葉，葉呈條狀長圓形，葉柄長1-2cm，基部略增大呈葉枕狀。花期4-8月，花兩性，黃白色，內面被毛、子房被疏或密毛。果期8-12月，果序下垂，果淡黃色，半透明，近圓球形而略有棱角，徑1-1.5厘米，頂部平坦，中央微凹陷，有4條淺溝紋，富含水分，味清甜，有小核4個，每核有一個種子；種子倒卵形，種皮黑褐色、骨質，胚乳小。

油柑的根、莖、葉、果都具有藥用價值。在我國古代常用來治療消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛、痢疾、咳嗽等病癥。《中國藥典》記載：余甘子甘、酸、澀，涼，歸肺、胃經(jīng)。具有清熱涼血，消食健胃，生津止咳的功效，用于血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干。2002年，油柑(余甘子)被衛(wèi)生部列入《既是食品又是藥品的物品名單》。

作為本發(fā)明所述適于大眾口味的油柑軟糖的優(yōu)選實施方式，所述適于大眾口味的油柑軟糖還包括酸味劑和酸度調節(jié)劑；所述酸味劑為檸檬酸、蘋果酸和乳酸中的至少一種。