[發(fā)明專利]一種β-胡蘿卜素微囊粉末的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111354365.0
• 申請(qǐng)日: 2021-11-16
• 公開（公告）號(hào): CN113841895A
• 公開（公告）日: 2021-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 阮長(zhǎng)明;毛建華;錢凱;梅天勇;王力;劉毅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北欣和生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/105
• 分類號(hào): A23L33/105;A23P10/30;B01J2/02
• 代理公司: 北京精金石知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11470
• 代理人: 強(qiáng)紅剛

本發(fā)明屬于營養(yǎng)制品的制備技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種β?胡蘿卜素微囊粉末的制備方法，該方法包括如下步驟：(1)將β?胡蘿卜素晶體置于至研磨機(jī)中，然后加入研磨珠、分散劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑及純化水進(jìn)行研磨，得到混合物A；(2)將步驟(1)中的混合物A通過高速剪切得到混合物B；(3)將步驟(2)中的混合物B進(jìn)行高壓均質(zhì)得到混合物C；(4)將步驟(3)中混合物C進(jìn)行高壓噴霧，制成流動(dòng)性好的顆粒狀粉末。本發(fā)明制備的β?胡蘿卜素微囊粉末顏色鮮艷，顆粒大小均一，流動(dòng)性好，在水和油脂基質(zhì)中均能很好分散，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于營養(yǎng)制品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種β-胡蘿卜素微囊粉末的制備方法。

背景技術(shù)

胡蘿卜素是一種多烯類物質(zhì)，在人體或動(dòng)物體內(nèi)可以直接轉(zhuǎn)成維生素A，有助于維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥以及使身體免受自由基傷害的功能，因?yàn)楸粡V泛應(yīng)用于食品、保健品、藥品、動(dòng)物飼料等領(lǐng)域。

β-胡蘿卜素是具有8個(gè)類異戊二烯結(jié)構(gòu)的碳?xì)浠衔铮浞肿拥膬啥耸蔷哂袃蓚€(gè)類異戊二烯單位的六元環(huán)，中間是由四個(gè)類異戊二烯單位組成的碳鏈，分子中間反轉(zhuǎn)排列，存在共軛雙鍵發(fā)色基團(tuán)，使其涵蓋了紅色至黃色的所有色系。

β-胡蘿卜素目前有微生物發(fā)酵、化學(xué)合成、植物提取3種來源，純度為98％以上，其熔點(diǎn)為178～179℃，其有20多種同分異構(gòu)體，但主要體現(xiàn)為全反式、9-順式、13-順式及15-順式四種形式，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等溶解性，易溶于氯仿，化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易在光照和加熱時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)。

由于β-胡蘿卜素的難溶性等物理性質(zhì)，使其在實(shí)際應(yīng)用中存在很大困難，目前主要是通過有機(jī)溶劑溶解和高溫油脂溶解兩種途徑來使產(chǎn)品應(yīng)用得到轉(zhuǎn)換，但是這兩種方法均存在著弊端：有機(jī)溶劑法會(huì)使得終產(chǎn)品中含有溶劑殘留，可能出現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)；高溫油脂溶解法會(huì)使得β-胡蘿卜素的全反式結(jié)構(gòu)變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)，這樣將會(huì)使得β-胡蘿卜素的顏色變淺，同時(shí)在高溫條件下，β-胡蘿卜素含量損耗在15％～30％，從而降低生物利用度，也增加成生產(chǎn)成本，導(dǎo)致其不能滿足市場(chǎng)需求。

CN112890192A公開了一種β-胡蘿卜素微膠囊化工藝，包括：(1)β-胡蘿卜素的預(yù)處理得到β-胡蘿卜素油液；(2)壁材的溶解：在乙基纖維素中混入乙醇溶液，混合均勻后，緩慢加入壁材及水相抗氧化劑至完全溶解，得到壁材微乳液；(3)β-胡蘿卜素的包裹：在壁材微乳液中邊攪拌邊滴加β-胡蘿卜素油液，直到飽和；剪切過程滴加剩余邊加入β-胡蘿卜素油液；剪切結(jié)束后，進(jìn)行均質(zhì)，得到的均質(zhì)液；(4)噴霧干燥得到β-胡蘿卜素微膠囊。該工藝中使用了大量的乙醇，而乙醇屬于易燃易爆物品，在使用過程中需要專業(yè)的防爆措施，同時(shí)容易造成環(huán)境污染；另外產(chǎn)品保質(zhì)期較短，給終產(chǎn)品的應(yīng)用帶來了時(shí)間局限性。

CN111903846A公開了一種類胡蘿卜素微膠囊及其制備方法，方法包括如下步驟：a)將類胡蘿卜素結(jié)晶與有機(jī)溶劑混合、溶解，得到類胡蘿卜素溶液；b)將類胡蘿卜素溶液與熱油脂通入分散系統(tǒng)，使類胡蘿卜素充分分散至熱油脂，并使有機(jī)溶劑汽化，得到類胡蘿卜素混合分散液；c)將類胡蘿卜素混合分散液與保護(hù)性膠體水溶液混合乳化得到乳狀液；d)噴霧造粒并干燥得到類胡蘿卜素微膠囊。該方法通過有機(jī)溶劑溶解包埋，從而造成終產(chǎn)品中必然有溶劑殘留，具有一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

CN111904944A公開了一種β-胡蘿卜素微膠囊制劑及其制備方法，其首先在常溫條件下將β-胡蘿卜素、抗氧化劑和乳化劑通過納米研磨機(jī)進(jìn)行研磨，使β-胡蘿卜素的粒徑達(dá)到可被生物體吸收的500nm以下，再加入填充劑，攪拌均質(zhì)，最后通過噴霧干燥，經(jīng)流化床冷卻制成粉粒狀產(chǎn)品。然而，該方法制備的產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域?yàn)樾笄荼＝∷幤罚荒軕?yīng)用于人類食品及藥品領(lǐng)域。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種操作步驟簡(jiǎn)單、制備成本低、利用度高的β-胡蘿卜素微囊粉末的制備方法。