[發明專利]一種方便式真空包裝罐罐茶及制備方法

在審

• 申請號: 202111330863.1
• 申請日: 2021-11-11
• 公開（公告）號: CN114145414A
• 公開（公告）日: 2022-03-08
• 發明（設計）人: 張慧芳
• 申請（專利權）人: 陜西羌英食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L33/10;A23L25/00
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947
• 代理人: 馬紅蕾

本發明公開了一種方便式真空包裝罐罐茶及制備方法，包括面茶包和輔料包，面茶包包括如下組分：熟面粉、茶葉粉、紅棗粉、藿香粉、生姜粉、粉、食鹽、茴香粉、百里香粉、食用油和花椒粉，輔料包包括如下組分：冰糖、枸杞、核桃仁、碧根果、杏仁和瓜子仁。本發明屬于食品加工技術領域，具體是指一種能工業化生產，以固體的形式進入流通領域，保存時間較長，方便攜帶、方便運輸、口感尚佳且即沖即食的方便式真空包裝罐罐茶。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體是指一種方便式真空包裝罐罐茶及制備方法。

背景技術

罐罐茶并不是茶的種類，是甘肅部分山區(隴南，通渭，會寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山、北道一帶)，陜西部分地區的特色傳統茶點飲食。當地農家古今相沿的一種獨特的品茗風俗習慣。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，現而今已經演變成小鐵罐。喝罐罐茶的時候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個杯子(愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖)，將燒開的水倒進杯子，然后再給罐罐里加水，繼續燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。方便罐罐茶作為地方特色食品，具有養胃除濕、健脾益氣、提神醒腦、促進血液循環的功效，深受人們喜愛。因按傳統工藝制備油茶具有工藝復雜，不同地方配制的原料不一樣，熬制出來的口感不一致，且只能現場熬制以液體的形式現場食用，不便攜帶，更不便流通。

發明內容

為了解決上述難題，本發明提供了一種能工業化生產，以固體的形式進入流通領域，保存時間較長，方便攜帶、方便運輸、口感尚佳且即沖即食的方便式真空包裝罐罐茶。

為了實現上述功能，本發明采取的技術方案如下：一種方便式真空包裝罐罐茶，包括面茶包和輔料包，面茶包包括如下組分：熟面粉、茶葉粉、紅棗粉、藿香粉、生姜粉、粉、食鹽、茴香粉、百里香粉、食用油和花椒粉，其原料按份數配比為：熟面粉50-60份、茶葉粉5-7份、紅棗粉3-5份、藿香粉3-6份、生姜粉4-6份、食鹽2-5份、茴香粉0.1-0.3份、百里香粉0.1-0.2份、食用油10-15份和花椒粉1-2份，輔料包包括如下組分：冰糖、枸杞、核桃仁、碧根果、杏仁和瓜子仁，其原料按份數配比為：冰糖5-10份、枸杞6-8份、核桃仁10-15份、碧根果20-23份、杏仁10-15份和瓜子仁8-15份。

優選的，所述食用油為椰子油，椰子油有美容養顏的功效，使比較適宜多數人群的食用油。

本發明還公開了一種方便式真空包裝罐罐茶的制備方法，包括如下步驟：

(一)粉料制備：將紅棗洗凈烘烤，將紅棗內部的水分烘烤干凈，將藿香洗凈后陰干，將姜用水洗凈、切塊、烘干，茴香和花椒用文火炒干，百里香用烤箱烘干，并將處理后的紅棗、藿香、姜、茴香、百里香、花椒用粉碎機粉碎至50目以內待用；

(二)粉料混合：將熟面粉、茶葉粉、紅棗粉、藿香粉、生姜粉、食鹽、茴香粉、百里香粉和花椒粉按照相應的份數進行混合均勻，加入到200度相應份數的椰子油中并進行攪拌均勻，然后在烤箱中烘烤至面茶料發黃為止；

(三)面茶包裝袋：將步驟(二)中制備好的面茶料真空打包；

(四)輔料制備：將枸杞洗凈曬干待用，將核桃、碧根果和杏仁去殼、取仁，放入烤箱烘熟，自然冷卻，切成黃豆大小的顆粒待用，瓜子仁，入烤箱烤制金黃色待用，將小花生，用水洗凈，入烤箱350℃下，烤熱，自然冷卻、去皮，切成3-5mm待用；

(五)輔料包裝袋：將步驟(四)中制備好的輔料加入相應份數的冰糖真空打包。