[發(fā)明專利]花生味液態(tài)酥油及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202111307195.0 | 申請日： | 2021-11-05 |
| 公開（公告）號： | CN113951334A | 公開（公告）日： | 2022-01-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 馬騰飛;方慶敏 | 申請（專利權(quán)）人： | 阜陽天祥食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142 | 代理人： | 管秋香 |
| 地址： | 236000 安徽省阜*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 花生 液態(tài) 酥油 及其 加工 方法 | ||
1.花生味液態(tài)酥油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
2.加工權(quán)利要求1所述的花生味液態(tài)酥油的方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1，將精煉大豆油、精煉菜籽油和葵花籽油按重量份混合均勻，然后1000-1200U/g蛋白質(zhì)的羧肽酶，在40-45℃下酶解3-5h，分離出羧肽酶，將酶解后的油品與滅菌后的飽和鹽水?dāng)嚢杌旌希o置后分離出上層油脂，得到調(diào)味油；
S2，將調(diào)味油與花生油均勻混合，并加入花生味精油和提味劑，混合均勻后，得到花生味液態(tài)酥油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生味液態(tài)酥油，其特征在于，所述花生味精油的制備方法為：
A1，將生花生米置于140-160℃的烤箱內(nèi)烘烤20-40min，得到熟花生米，將熟花生米粉碎，得到花生碎；
A2，將花生碎擠壓榨油，形成花生油和油渣；將油渣置于提取蒸汽中，熏蒸3-5h，并將熏蒸后的提取蒸汽冷凝，得到提取液，靜置后分離出上層濃縮液，向上層濃縮液內(nèi)加入硫酸鈣顆粒，對其進(jìn)行干燥，靜置存放3-5h后，過濾出硫酸鈣顆粒，得到花生味精油。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述提取蒸汽溫度為90-100℃，含水率為290-310g/m3，含乙酸乙酯為30-35g/m3，含檸檬醛10-15g/m3。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述提味劑為天然奶油和氨基乙酸。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，天然奶油和氨基乙酸的質(zhì)量比為1:0.6-0.8。
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