[發明專利]一種食用玫瑰花瓣保鮮方法

有效

• 申請號: 202111289543.6
• 申請日: 2021-11-02
• 公開（公告）號: CN114158671B
• 公開（公告）日: 2023-09-15
• 發明（設計）人: 崔光芬;金鵬程;付堅;李宏;于麗娟;王海丹;普紅梅;李雪瑞
• 申請（專利權）人: 云南省農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L3/3445
• 分類號: A23L3/3445;A23L3/36
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 徐玲菊;蔣文睿

1.一種食用玫瑰花瓣保鮮方法，其特征在于包括以下步驟：

1）于晴天選擇花朵開放度為6?~?8成，花心未露出的花朵進行采摘；

2）花朵采摘后的0.5h內，送入溫度為12?~?18℃、濕度為80?~?90%的室內進行一次預冷，并在一次預冷的同時，在2?~?3h內進行花瓣的下列分選：剔除花托、花蕊、帶病斑、帶蟲斑和機械損傷的花瓣，以及其他雜質，得純凈的玫瑰花瓣；

3）將純凈的玫瑰花瓣裝入潔凈的食品筐，送入溫度為4?~?8℃、濕度為80?~?85%的冷庫進行二次預冷2?~?4?h；

4）將步驟3）的花瓣分裝至OPP保鮮袋中，控制每袋重量為1.0?~?2.0?kg，并按1.0kg玫瑰花瓣配4?~?6g乙烯吸收劑的量，裝入乙烯吸收劑，同時按1.0kg玫瑰花瓣配8?~?10g核桃殼活性炭的量，裝入核桃殼活性炭，并使OPP保鮮袋中花瓣上方留空7~9cm，之后將袋口密封；

所述乙烯吸收劑通過下列方法制備：

41）在常溫條件下配制濃度為?0.05mol/L的高錳酸鉀溶液，暗處保存；

42）取珍珠巖放入步驟41）的高錳酸鉀溶液中，使高錳酸鉀溶液完全沒過珍珠巖，浸泡5~?7h后取出，于35~40℃溫度下烘干，得攜帶高錳酸鉀的珍珠巖，分裝至無紡布小袋中，每袋裝入4?~?6g；

5）將步驟4）的袋裝花瓣并列放入食品筐內，送入2.0?±?0.5?℃的可穩定控溫的冷庫貯藏，使玫瑰花瓣保鮮80?~?90?d。

2.如權利要求1所述的食用玫瑰花瓣保鮮方法，其特征在于所述步驟1）中的花朵開放度6?~?8成具體是：6成指花朵呈松散的花苞狀、7成指花朵呈松散的花苞狀且只有最外層花瓣打開、8成指花朵呈松散的花苞狀且從外向里2~3外層的花瓣打開但花蕊尚未露出。

3.如權利要求1所述的食用玫瑰花瓣保鮮方法，其特征在于所述步驟3）和步驟5）中的食品筐為四周和底面均鏤空的食品專用塑料筐或不銹鋼筐。

4.如權利要求1所述的食用玫瑰花瓣保鮮方法，其特征在于所述步驟4）的OPP保鮮袋厚度為70?~?80μm。

5.如權利要求1所述的食用玫瑰花瓣保鮮方法，其特征在于所述步驟4）的核桃殼活性炭是粒徑為0.5?~?1.0cm的碎塊，用無紡布袋分裝，每袋裝入8?~?10?g。