[發明專利]牛奶中αs1

有效

• 申請號: 202111283553.9
• 申請日: 2021-11-01
• 公開（公告）號: CN113916824B
• 公開（公告）日: 2022-07-29
• 發明（設計）人: 張淑君;肖仕杰;王巧華;陳冬梅;李春芳;倪俊卿;馬亞賓;阮健;熊琪;陳明新;劉銳;郝興杰;胡修忠;萬平民;蘇俊東
• 申請（專利權）人: 華中農業大學
• 主分類號: G01N21/3577
• 分類號: G01N21/3577
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務所(普通合伙) 42001
• 代理人: 龔瑩瑩

本發明屬于奶牛性能測定和牛奶品質檢測領域，公開了牛奶中α_s1?酪蛋白的中紅外快速批量檢測方法。本發明在原有的傅里葉變換中紅外光譜儀獲得的數據的基礎上，進行去除噪聲多、有效信息少的波段，并且進行手動降維，通過SG卷積一階導數對光譜數據進行預處理、競爭性自適應重加權法提取中紅外光譜特征變量、支持向量機回歸算法利用訓練集數據構建回歸模型，最終獲得了一種牛奶中αs1?酪蛋白的中紅外快速批量檢測方法，該方法具有鑒別速度快、精度高、成本低、操作簡單、批量檢測、實用性強等的特點，適合大規模推廣。

技術領域

本發明屬于奶牛性能測定和牛奶品質檢測領域，具體涉及牛奶中αs1-酪蛋白的中紅外快速批量檢測方法。

背景技術

牛奶中富含乳蛋白，酶消化后的牛奶蛋白是生物活性肽的主要來源，這些肽能積極影響身體功能，支持雙歧桿菌物種的生長，抑制空腸黏液中細菌和病毒的黏附并充當抗炎和免疫調節因子(Jiehui Z,Liuliu M,Haihong X,et al.Immunomodulating effectsof casein- derived peptides QEPVL and QEPV on lymphocytes in vitro and invivo[J].Foodfunction, 2014,5(9):2061-2069.Ferrario,C.,Duranti,S.,Milani,C.,Mancabelli,L.,Lugli,G.A.,Turroni, F.,Mangifesta,M.,Viappiani,A.,Ossiprandi,M.C.,van Sinderen,D.,and Ventura,M.Exploring amino acid auxotrophy inBifidobacterium bifidum PRL2010.Front.Microbiol.2015； 610.3389/fmicb.2015.01331.(26635786).Wróblewska B,J,Kroplewski B,et al.Theeffects of whey and soy proteins on growth performance,gastrointestinaldigestion,and selected physiological responses in rats[J].Foodfunction,2018,9(3):1500-1509.)。酪蛋白(CN) 含量占乳蛋白總含量的絕大部分，達到了80％。有研究表明，酪蛋白是牛奶中的主要致敏原組分(蔣紅玲,向軍儉,王宏,鄧寧,劉婉瑩,楊紅宇,凌欽婕.牛奶中過敏原組分的分離純化及主要過敏原的鑒定[J].暨南大學學報(醫學版),2008(04):341-346.)，而α_s1-酪蛋白是酪蛋白中最主要的一個過敏原,占牛奶總蛋白含量的30％以上(張咪,高璐,印伯星,蘇萬業,楊振泉,顧瑞霞.基于α_s-酪蛋白特異性的牛乳總蛋白質ELISA定量檢測方法的建立[J].江蘇農業學報,2015,31(01):87-92.)。因此，建立牛奶中α_s1-酪蛋白的快速測定方法很有必要。

高效液相色譜是鑒定和定量乳蛋白最常用的技術之一，主要是因為它的靈敏度、重復性和再現性；然而，這種分析方法費時、昂貴，并且需要熟練的操作人員。因此不適于在生產實踐中廣泛使用。