[發(fā)明專利]一種連翹小青柑茶及其制備工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111282521.7
• 申請(qǐng)日: 2021-11-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113973952A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊獻(xiàn)民;陳惠花
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 盧氏縣楊獻(xiàn)民茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 北京挺立專利事務(wù)所(普通合伙) 11265
• 代理人: 徐暢

1.一種連翹小青柑茶及其制備工藝，其特征在于：其制備工藝步驟如下：

S1:采摘小青柑和連翹葉；

S2:對(duì)柑果的表面進(jìn)行除雜；

S3:將柑果內(nèi)的果肉除去；

S4:對(duì)果肉進(jìn)行再次清理和對(duì)柑皮進(jìn)行晾曬；

S5:對(duì)采摘的連翹葉進(jìn)行處理；

S6:將連翹干葉填充到柑皮內(nèi)部；

S7:最終得到連翹小青柑茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連翹小青柑茶及其制備工藝，其特征在于：所述S1中，首先采摘每年七月份的小青柑，采摘時(shí)保持柑果的完整性，保持柑果外皮無(wú)破損，選取重量為50-55克的柑果，采摘每年7月份的連翹葉，采用折采的方式進(jìn)行采摘。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連翹小青柑茶及其制備工藝，其特征在于：所述S2中，將選取好的柑果放置于清洗設(shè)備內(nèi)進(jìn)行清洗，將柑果表面的塵土和雜質(zhì)除去，使清洗后的柑果符合食品安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連翹小青柑茶及其制備工藝，其特征在于：所述S3中，將清洗后的柑果取出并將水瀝干，準(zhǔn)備挖取工具，通過(guò)手工握持挖取工具，在柑果的根蒂處切開(kāi)一個(gè)小圓孔，將柑果內(nèi)部的果肉掏出，再將除去果肉的柑皮放置于清洗設(shè)備中進(jìn)行清洗。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連翹小青柑茶及其制備工藝，其特征在于：所述S4中，將清洗后的柑皮取出瀝干，再對(duì)除去果肉的柑皮進(jìn)行檢查，對(duì)內(nèi)部還殘留有果肉的柑皮內(nèi)部進(jìn)行再次清理，確保柑皮內(nèi)部全部沒(méi)有果肉后，再將柑皮放置于清洗設(shè)備中進(jìn)行再次清洗，清洗后的柑皮取出將水瀝干，準(zhǔn)備晾曬工具，將柑皮放置于晾曬工具上平鋪開(kāi)來(lái)進(jìn)行晾曬，將柑皮平鋪成一層進(jìn)行晾曬，防止柑皮堆疊多層導(dǎo)致晾曬不均勻，并間隔性的對(duì)柑皮進(jìn)行翻動(dòng)，使柑皮晾曬均勻，并觀察，使柑皮晾曬至半干的程度。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連翹小青柑茶及其制備工藝，其特征在于：所述S5中，將采摘后的連翹葉攤開(kāi)放置，待其表面的水分散干后，將連翹葉放置于砂鍋在中進(jìn)行殺青，溫度控制在120-150℃，時(shí)間為3-4分鐘，殺青結(jié)束后，將連翹葉取出并放置于篩子中堆放，堆放厚度為40-60厘米，室內(nèi)溫度控制在25-30℃進(jìn)行發(fā)酵8-9小時(shí)，直至連翹葉變?yōu)辄S褐色散發(fā)出淡淡的草香味，將發(fā)酵后的連翹葉放置于烘干房中進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在110-125℃，每隔5分鐘對(duì)烘干房?jī)?nèi)的連翹葉進(jìn)行翻烘一次，并進(jìn)行觀察，烘至8成干得到連翹干葉。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連翹小青柑茶及其制備工藝，其特征在于：所述S6中，將準(zhǔn)備好連翹干葉填充到柑皮內(nèi)部，其中連翹干葉的重量在10克左右，柑皮的重量在3克左右，得到成品茶。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連翹小青柑茶及其制備工藝，其特征在于：所述S7中，將制作好的成品茶放置于日光下進(jìn)行日晾曬，直至?xí)窀沙蔀楦刹瑁展饬罆窈蟮牟韪唾A存，再在柑皮的小圓口處打上封條，得到最終的連翹小青柑茶。