[發明專利]一種蒲公英普洱茶配方及其制備工藝

在審

• 申請號: 202111282516.6
• 申請日: 2021-11-01
• 公開（公告）號: CN113973944A
• 公開（公告）日: 2022-01-28
• 發明（設計）人: 楊獻民;陳惠花;沈小紅
• 申請（專利權）人: 盧氏縣楊獻民茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08;A23F3/40
• 代理公司: 北京挺立專利事務所(普通合伙) 11265
• 代理人: 徐暢

本發明公開了一種蒲公英普洱茶配方及其制備工藝，一方面，本發明提供了一種蒲公英普洱茶，由以下成分組成：普洱茶鮮葉、蒲公英、金銀花、茉莉花、蜂蜜，所述蒲公英普洱茶的各成分的重量份數為：普洱茶6?15份、蒲公英14?35份、金銀花15?30份、茉莉花15?30份、蜂蜜1?3份；本發明通過在配方中添加蜂蜜，在對蒲公英進行加工的過程中，使干燥后的蒲公英充分的吸收蜂蜜，能夠有效的掩蓋蒲公英自身的苦澀味，同時使茶湯具有淡淡的香甜味，同時，本發明通過在配方中添加金銀花與茉莉花，通過將在普洱茶的揉捻工藝中噴灑金銀花、茉莉花的提取液，能夠使茶湯富含花香氣。

技術領域

本發明涉及一種普洱茶，具體是一種蒲公英普洱茶配方及其制備工藝。

背景技術

“普洱茶”在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統品類為毛尖、粗葉，今已發展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個品類，其中普洱紅茶的制作經過萎凋、揉捻、發酵、干燥四道工序。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質得以固定。其品質特征是紅湯紅葉，從其外形與品質分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。

目前，隨著消費者需求的多樣化，已經出現了添加有蒲公英成分的普洱茶，蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，是一種傳統的中藥材，其具有清熱解毒，消腫散結，利尿通淋等功效，飲用由蒲公英沖泡的飲品，能夠起到強化肝臟降低膽固醇、抗菌消炎等作用。

但現有的蒲公英普洱茶，由于對蒲公英的處理不當，沖泡后的茶飲口味不佳，具有濃郁的苦味，不能滿足大部分消費者的口感需求，有待改進。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蒲公英普洱茶配方及其制備工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一方面，本發明提供了一種蒲公英普洱茶，由以下成分組成：普洱茶鮮葉、蒲公英、金銀花、茉莉花、蜂蜜，所述蒲公英普洱茶的各成分的重量份數為：普洱茶6-15份、蒲公英14-35份、金銀花15-30份、茉莉花15-30份、蜂蜜1-3份。

作為本發明進一步的方案：所述蒲公英普洱茶的各成分的重量份數為：普洱茶8-12份、蒲公英20-30份、金銀花18-25份、茉莉花18-25份、蜂蜜1-3份。

作為本發明進一步的方案：所述普洱茶鮮葉選用大葉種茶樹鮮葉、中葉種茶樹鮮葉、小葉種茶樹鮮葉中的一種或組合。

另一方面，本發明提供了一種蒲公英普洱茶制備工藝，用于制備上述的蒲公英普洱茶，其特征在于：包括以下步驟：

S1：采摘、清洗后稱取配方量的普洱茶鮮葉、蒲公英、金銀花、茉莉花、蜂蜜；

S2：對普洱茶鮮葉進行萎凋，使普洱茶鮮葉的含水量下降至55-65％；

S3：將金銀花、茉莉花搗碎后，入烘箱烘干；

S4：將烘干后的金銀花、茉莉花破碎成粉，過80-100目篩，得到混合花粉料；

S5：將混合花粉料置入乙醇內浸泡4-8h后，采用抽濾法提取上清液；

S6：將蒲公英烘干至含水量為15-20％后，將蒲公英與蜂蜜混合攪拌，并兌入適量的去離子水，使蒲公英將蜂蜜與去離子水充分吸收后的含水量達到55-65％；

S7：將蒲公英與普洱茶均勻混合后揉捻，并在揉捻過程中，使用噴霧裝置將上清液全部噴灑至蒲公英與普洱茶所組成的混合物表面；

S8：對蒲公英與普洱茶所組成的混合物進行渥堆發酵，發酵溫度為45-55℃；

S9：將完成發酵的蒲公英與普洱茶混合物壓制成茶磚；