[發(fā)明專利]一種葛根面條及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111282187.5
• 申請(qǐng)日: 2021-11-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113892584A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡達(dá)柏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西貢荷百利農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/109
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/109;A23L33/10;A23L15/00;A23L31/00;A23L11/00;A23L19/10;A23L31/10
• 代理公司: 北京鵬帆慧博知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11903
• 代理人: 祝遼原

1.一種葛根面條，包括主料與輔料，其特征在于：所述主料包括有面粉和水，所述輔料包括有食鹽、增筋劑、葛根粉、酵母、雞蛋全粉、香菇粉、黃豆粉、黑苦蕎麥粉和鐵棍山藥粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根面條，其特征在于：所述主料中的配比為：面粉30-40、水10-20；所述輔料中的配比為：食鹽1-5、增筋劑3-10、葛根粉10-15、酵母1-5、雞蛋全粉5-10、香菇粉15-20、黃豆粉5-10、黑苦蕎麥粉5-10、鐵棍山藥粉5-15。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根面條的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述葛根面條的生產(chǎn)步驟如下：

步驟一：首先取出主料中水與面粉，將水與面粉放置在一側(cè)，之后取出輔料中食鹽、增筋劑、葛根粉、酵母、雞蛋全粉、香菇粉、黃豆粉、黑苦蕎麥粉和鐵棍山藥粉；

步驟二：之后將面粉放置在面盆中，把增筋劑撒在面粉中，攪拌混勻；

步驟三：先把食鹽在水中溶解，然后加入面粉中和面呈絮狀；

步驟四：將輔料中的葛根粉、酵母、雞蛋全粉、香菇粉、黃豆粉、黑苦蕎麥粉和鐵棍山藥粉稱取然后加入到步驟三中混合；

步驟五：將和好的面絮靜置，并且進(jìn)行熟化加熱；

步驟六：將熟化好的面絮在面條機(jī)上連續(xù)軋片，直至面片光滑為止；

步驟七：將步驟六中的面片放入壓面機(jī)中，通過(guò)壓面機(jī)成型；

步驟八：將步驟七中成型之后的面片利用干燥機(jī)干燥；

步驟九：將干燥之后的面片放入切條機(jī)切成需要的面條形狀，之后通過(guò)揉面機(jī)揉搓形成面絲；

步驟十：將切條成型的面條進(jìn)行消毒殺菌；

步驟十一：將殺菌之后的面條進(jìn)行內(nèi)包裝，在內(nèi)包裝完成之后進(jìn)行外包裝；

步驟十二：將包裝之后的面條入庫(kù)。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種葛根面條的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟四中將葛根粉、酵母、雞蛋全粉、香菇粉、黃豆粉、黑苦蕎麥粉和鐵棍山藥粉加入到步驟三中混合之前需要進(jìn)行輔料的檢驗(yàn)與計(jì)量。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種葛根面條的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟五中靜置的時(shí)間為半小時(shí)至一小時(shí)，且熟化采用熟化機(jī)，熟化機(jī)的溫度為七十度至一百度。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種葛根面條的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟二中攪拌采用攪拌機(jī)，并且攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為兩千轉(zhuǎn)至三千轉(zhuǎn)。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種葛根面條的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟八中干燥步驟采用烘干設(shè)備干燥，并且烘干的溫度為五十至五十五度，烘干的時(shí)間為四個(gè)小時(shí)，牽引速度為每秒零點(diǎn)零三米。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種葛根面條的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟十一中的內(nèi)包裝步驟與外包裝步驟均采用自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝。

9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種葛根面條的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟十中滅菌操作為采用紫外線燈進(jìn)行消毒操作。

10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種葛根面條的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟四中葛根粉、酵母、雞蛋全粉、香菇粉、黃豆粉、黑苦蕎麥粉和鐵棍山藥粉主要采用電子秤稱量。