[發明專利]一種基于稻谷揮發性成分判定其食用品質的技術方法

在審

• 申請號: 202111279127.8
• 申請日: 2021-10-31
• 公開（公告）號: CN114019046A
• 公開（公告）日: 2022-02-08
• 發明（設計）人: 胡浩;劉興泉;吳峰華;何志平;張嬌嬌
• 申請（專利權）人: 浙江農林大學
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06;G01N30/72;G01N30/86
• 代理公司: 杭州奧創知識產權代理有限公司 33272
• 代理人: 趙梅

1.一種基于稻谷揮發性成分判定其食用品質的技術方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)對稻谷進行去殼處理，得到糙米；

(2)將步驟(1)得到的糙米進行頂空固相微萃取，后氣相色譜-質譜分析，獲得揮發物譜圖；

(3)根據步驟(2)獲得的揮發物譜圖得到稻谷特定揮發性成分峰面積值，再進一步轉化成相對含量；其中，稻谷特定揮發性成分為正癸醛、4,6-二甲基十二烷含量和2-己基-1-辛醇；

(4)根據步驟(3)獲得的稻谷特定揮發性成分相對含量，由如下公式計算稻谷食用品質得分：

Y＝(-0.526)A+(-0.593)B+(-0.549)C

其中，Y為稻谷食用品質得分；A為正癸醛相對含量，單位為μg/g；B為4,6-二甲基十二烷相對含量，單位為μg/g；C為2-己基-1-辛醇相對含量，單位為μg/g；稻谷食用品質得分越高，代表稻谷食用品質越好。

2.根據權利要求1所述的判定稻谷食用品質的技術方法，其特征在于，步驟(1)中所述稻谷為顆粒飽滿、無蟲害的稻谷。

3.根據權利要求1所述的判定稻谷食用品質的技術方法，其特征在于，步驟(2)中糙米頂空固相微萃取及氣相色譜-質譜分析操作如下：在頂空瓶中加入糙米樣品和內標，密封，水浴平衡，萃取頭插入頂空瓶密封萃取，后萃取頭拔出插入氣相色譜-質譜聯用儀進樣口解析，獲得揮發物譜圖。

4.根據權利要求3所述的判定稻谷食用品質的技術方法，其特征在于，步驟(2)中糙米頂空固相微萃取及氣相色譜-質譜分析具體操作如下：在20mL頂空瓶中加入8g糙米樣品和20μL內標：1mg/mL 2-辛醇，密封，于70℃水浴平衡30min，萃取頭插入頂空瓶，密封萃取70min后拔出，再插入氣相色譜-質譜聯用儀進樣口，250℃條件下解析3min后拔出，獲得揮發物譜圖。

5.根據權利要求4所述的判定稻谷食用品質的技術方法，其特征在于，步驟(2)中氣相色譜-質譜分析條件為：

氣相色譜條件：色譜柱為HP-5MS毛細管柱：30m×0.25mm，0.25μm；以高純氦氣為載氣，流速為1.0ml/min，不分流；色譜柱升溫程序：柱初溫為45℃，保持5min，以5℃/min升溫至250℃，在250℃保持5min，整個升溫程序共運行51min；

質譜條件：電子轟擊離子源EI，離子源溫度200℃，接口溫度250℃，電離電壓70eV，溶劑切除時間3min，全掃描模式，掃描速度1666amu/s，掃描離子范圍45-500amu。

6.根據權利要求1所述的判定稻谷食用品質的技術方法，其特征在于，步驟(3)中根據步驟(2)獲得的揮發物譜圖得到稻谷特定揮發性成分峰面積值，再進一步轉化成相對含量的方法為：采用NIST08和NIST08s標準圖譜庫進行檢索定性，再以稻谷特定揮發性成分峰面積與內標峰面積的比值進行定量，稻谷特定揮發性成分相對含量計算公式如下：

其中，m_i為稻谷特定揮發性成分相對含量，單位為μg/g；A_i為稻谷特定揮發性成分峰面積值，A_s為內標峰面積值；m_s為內標質量，單位為μg；m_o為糙米質量，單位為g。