[發(fā)明專利]一種全籽粒即食糙米片的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202111254496.1 | 申請日： | 2021-10-27 |
| 公開（公告）號： | CN113875936A | 公開（公告）日： | 2022-01-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 任傳英;洪濱;張英蕾;盧淑雯;李波;管立軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究所 |
| 主分類號： | A23L7/117 | 分類號： | A23L7/117;A23L7/20;A23L7/183;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京方圓嘉禾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11385 | 代理人： | 戴嵩瑋 |
| 地址： | 150086 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 籽粒 即食 糙米 加工 方法 | ||
1.一種全籽粒即食糙米片的加工方法，包括以下步驟：
1)對濕糙米或者發(fā)芽糙米進行蒸制，至無白色硬芯，得到預(yù)熟糙米或預(yù)熟發(fā)芽糙米；
2)對所述預(yù)熟糙米或預(yù)熟發(fā)芽糙米進行冷卻后壓片，得到薄片；
3)對所述薄片進行熟化，得到全籽粒即時糙米片；所述熟化的方式包括烘烤或微波膨化。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，步驟1)中，所述濕糙米或者發(fā)芽糙米的含水量獨立為35％～40％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，步驟2)中，所述薄片的厚度為0.5～1mm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，步驟3)中當(dāng)所述熟化的方式為分段烘烤，所述烘烤的溫度為180～200℃；所述烘烤的時間為8～15min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述分段烘烤包括：依次進行第一烘烤和第二烘烤；所述第一烘烤的溫度為190～200℃，所述第一烘烤的時間為8～10min；所述第二烘烤的溫度為180～190℃，所述第二烘烤的時間為5～7min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，步驟3)中當(dāng)所述熟化的方式為微波膨化時，所述微波膨化的功率為400～800w；所述微波膨化的時間為8～15min。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述微波膨化包括：依次進行第一膨化和第二膨化；所述第一膨化的功率為700～800w，所述第一膨化的時間為5～6min；所述第二膨化的功率為400～500w，所述第二膨化的時間為4～5min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的加工方法，其特征在于，步驟1)中，所述發(fā)芽糙米的芽長為1～3mm。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的加工方法，其特征在于，步驟1)中，所述發(fā)芽糙米的制備方法包括：將糙米浸泡2～4h后，于30～32℃條件下發(fā)芽36～40h。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于，步驟1)中，所述濕糙米為糙米經(jīng)水浸泡制備得到；當(dāng)所述浸泡的溫度為50～60℃時，浸泡的時間為6～8h；當(dāng)所述浸泡的溫度為20～25℃時，浸泡的時間為12～14h。
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