[發明專利]一種厭氧發酵桑葉黑茶生產的工藝在審
| 申請號： | 202111242281.8 | 申請日： | 2021-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN113768016A | 公開（公告）日： | 2021-12-10 |
| 發明（設計）人： | 倪國幫 | 申請（專利權）人： | 倪國幫 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 成都慕川專利代理事務所(普通合伙) 51278 | 代理人： | 馮琬茹 |
| 地址： | 641500 四川省資陽市*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發酵 桑葉 生產 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種厭氧發酵桑葉黑茶生產的工藝，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1：將新鮮桑葉洗凈切塊后晾干桑葉表面的水分；
步驟2：向步驟1中的桑葉塊噴入濃度為0.1-10％的淀粉溶液；
步驟3：將步驟2中的桑葉塊裝入真空發酵袋內進行真空厭氧發酵，真空厭氧發酵的溫度為20-30℃，真空厭氧發酵的時間為70-74小時；
步驟4：將步驟3中的桑葉塊進行烘烤熟化，烘烤熟化至桑葉的含水量為50-80％，烘烤熟化的溫度為80-120℃；
步驟5：將步聚4中的桑葉塊進行反復搓揉，搓揉的時間為30-60分鐘；
步驟6：將步驟5中的桑葉塊進行再次真空厭氧發酵，真空厭氧發酵的溫度為20-30℃，真空厭氧發酵的時間為22-26小時；
步驟7：將步驟6中的桑葉塊進行烘干、凍干，控制桑葉塊內部的含水量為設定值，烘干的溫度為60-80℃，將烘干、凍干后的桑葉塊進行裝袋、保存。
2.根據權利要求1所述的一種厭氧發酵桑葉黑茶生產的工藝，其特征在于，步驟2中的淀粉溶液濃度為5％。
3.根據權利要求1所述的一種厭氧發酵桑葉黑茶生產的工藝，其特征在于，步驟3、6中的真空厭氧發酵溫度為25℃，步驟3中的真空厭氧發酵時間為72小時，步驟6中的真空厭氧發酵時間為24小時。
4.根據權利要求1所述的一種厭氧發酵桑葉黑茶生產的工藝，其特征在于，步驟4中烘烤熟化至桑葉的含水量為60-70％，烘烤熟化的溫度為100℃。
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