[發明專利]一種糧食酒發酵曲料微生物菌群及其制作方法

在審

• 申請號: 202111228808.1
• 申請日: 2021-10-21
• 公開（公告）號: CN113913262A
• 公開（公告）日: 2022-01-11
• 發明（設計）人: 張國權;劉冬瑞
• 申請（專利權）人: 北京仁可春生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/022;C12N1/16;C12N1/14;C12N1/38;C12R1/845
• 代理公司: 成都魚爪智云知識產權代理有限公司 51308
• 代理人: 楊洪婷

1.一種糧食酒發酵曲料微生物菌群，其特征在于，其包括以下原料：糧食、麻黃、甘草、桂子、細辛、羌活、獨活、荊芥、大茴、甘松、白芷、建曲、薄荷、防風、蘇梗、紫蘇、砂仁、白叩、百味葉、老鷹茶、酵母以及小曲。

2.根據權利要求1所述的糧食酒發酵曲料微生物菌群，其特征在于，所述原料的重量份數為：糧食48000-52000份、麻黃40-60份、甘草40-60份、桂子40-60份、細辛20-30份、羌活40-60份、獨活40-60份、荊芥40-60份、大茴20-30份、甘松20-30份、白芷40-60份、建曲40-60份、薄荷20-30份、防風40-60份、蘇梗20-30份、紫蘇40-60份、砂仁20-40份、白叩20-40份、百味葉50-70份、老鷹茶50-70份、酵母4500-5500份以及小曲4500-5500份。

3.根據權利要求2所述的糧食酒發酵曲料微生物菌群，其特征在于，所述原料的用量分別為：糧食50000份、麻黃50份、甘草50份、桂子50份、細辛25份、羌活50份、獨活50份、荊芥50份、大茴25份、甘松25份、白芷50份、建曲50份、薄荷25份、防風50份、蘇梗25份、紫蘇50份、砂仁30份、白叩30份、百味葉60份、老鷹茶60份、酵母5000份以及小曲5000份。

4.根據權利要求1-3任一項所述的糧食酒發酵曲料微生物菌群，其特征在于，所述糧食包括高粱、大米和小麥，其重量百分比為(5.5-6.5)：(0.5-1.5)：(2.5-3.5)。

5.根據權利要求1-3任一項所述的糧食酒發酵曲料微生物菌群，其特征在于，所述小曲為根霉曲。

6.一種制作如權利要求1-5任意一項所述的糧食酒發酵曲料微生物菌群的方法，其特征在于，包括以下步驟：

將糧食浸泡后磨成粉，再控水，得糧食粉末；

取麻黃、甘草、桂子、細辛、羌活、獨活、荊芥、大茴、甘松、白芷、建曲、薄荷、防風、蘇梗、紫蘇、砂仁、白叩、百味葉和老鷹茶，混合后磨粉，并加入酵母和根霉曲，得植物曲料；

將所述糧食粉末與所述植物曲料加水混勻，得到曲坯，再烘干，后將其磨成粉，制得成品。

7.根據權利要求6所述的糧食酒發酵曲料微生物菌群的制作方法，其特征在于，浸泡時，高粱、大米和小麥分開浸泡，且高粱浸泡45-50h，大米浸泡22-26h，小麥浸泡22-26h。

8.根據權利要求6所述的糧食酒發酵曲料微生物菌群的制作方法，其特征在于，所述糧食粉末的粒徑為200-300目。

9.根據權利要求6所述的糧食酒發酵曲料微生物菌群的制作方法，其特征在于，所述曲坯中的含水量為40-52％。

10.根據權利要求9所述的糧食酒發酵曲料微生物菌群的制作方法，其特征在于，烘干溫度為28-33℃，烘干時間為280-320min。