[發(fā)明專利]一種茶濃縮液及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202111210784.7 | 申請日： | 2021-10-18 |
| 公開（公告）號： | CN113973955A | 公開（公告）日： | 2022-01-28 |
| 發(fā)明（設計）人： | 胡玉榮;張頂武;陳家伯 | 申請（專利權）人： | 上海康識食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/42 | 分類號： | A23F3/42;A23F3/18;A23F3/16;A23F3/22 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產(chǎn)權代理有限公司 11227 | 代理人： | 葉子濃 |
| 地址： | 201103 上海市閔*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 濃縮 及其 制備 方法 | ||
1.一種茶濃縮液的制備方法，其特征在于，包括以下香氣提取步驟：
將成品茶葉用水潤濕；
然后，在0.011～0.057MPa的壓力條件下，通入水蒸氣處理用水潤濕過的所述茶葉后，收集包含香氣成分的水蒸氣冷凝液，得香氣冷凝液A。
2.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述成品茶葉用65℃以上的水潤濕。
3.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述茶葉的長度為1～5毫米。
4.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，還包括以下萃取步驟：將由水蒸氣處理后的所述茶葉，按茶葉與水的重量比1：2～1：10進行萃取獲得萃取液B，其中萃取溫度為25℃～90℃，萃取時間為1min～60min。
5.根據(jù)權利要求4所述的制備方法，其特征在于，還包括以下酶解濃縮步驟：將萃取后的茶渣，按茶葉與水的重量比1：5～1：10，在70℃～95℃的溫度下浸提5min～60min后，冷卻至40℃～50℃后加入酶進行酶解，酶解結束后，過濾掉茶渣得到茶湯，將所述茶湯濃縮至可溶性固溶物的含量重量分數(shù)為30wt％～50wt％,得到濃縮液C。
6.根據(jù)權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述過濾采用以下方式：采用壓濾機進行一次過濾，然后離心二次過濾后，錯流過濾。
7.根據(jù)權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述酶解采用以下方式：先加入單寧酶酶解10min～1h，再加入蛋白酶和戊聚糖酶酶解0.5h～3h。
8.根據(jù)權利要求5所述的制備方法，其特征在于，還包括以下復配步驟：將所述香氣冷凝液A、萃取液B和濃縮液C按0.5～2：1～4：0.5～1.5的重量比進行復配。
9.一種茶濃縮液，其特征在于，所述茶濃縮液由權利要求1-8任意所述制備方法制備獲得。
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