[發明專利]一種活性氨肽營養素及其制備方法

在審

• 申請號: 202111203651.7
• 申請日: 2021-10-15
• 公開（公告）號: CN113875976A
• 公開（公告）日: 2022-01-04
• 發明（設計）人: 趙勝
• 申請（專利權）人: 趙勝
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 劉靜培

本發明涉及食品技術領域，本發明的一種活性氨肽營養素，所述的營養素是由乳鴿、鴿蛋、鴿肝、黃豆、鴿子骨架、絞股藍、胰蛋白酶和核桃仁破碎后，再進行酶解而成。與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明的活性氨肽營養素，與市場上營養素相比，營養成分配比更合理，營養價值高，利于吸收，功效顯著；營養更全面，不但含有多種氨基酸，氨基酸更全面，同時含有多種礦物質和維生素族，礦物質、維生素族也全面；乳鴿活性氨肽營養素分子量小，易消化吸收，利用率高。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種活性氨肽營養素及其制備方法。

背景技術

新冠疫情暴發以來，公眾的健康觀念發生了改變，84％的人群嘗試了時下流行的健康方式，其中線上健身、瑜伽、跑步、帕梅拉、粗糧輕食、服用維生素等健康趨勢提及率較高。據數據顯示，在中國，有多達近70％的人服用維生素/營養素補充劑，這類產品正在越來越多地走入普通中國人的生活。其服用維生素/營養素補充劑類產品的主要原因排名前三位的分別為：提升免疫力(54％)、整體健康(48％)以及改善消化系統(37％)。但是，現有的營養素食品存在活性成分較低,人體吸收慢的問題。

鑒于此，申請此專利。

發明內容

為了克服現有技術不足，本發明提供了一種活性氨肽營養素及其制備方法，得到的活性氨肽營養素，含多種氨基酸，同時含有多種礦物質和維生素，營養更全面，更易被人體吸收。

本發明的目的是提供一種活性氨肽營養素。

本發明的目的是提供上述活性氨肽營養素的制備方法。

根據本發明的具體實施方式的一種活性氨肽營養素，所述的營養素是由下列材料制備而成：乳鴿、鴿蛋、鴿肝、黃豆、鴿子骨架、絞股藍、胰蛋白酶和核桃仁。

根據本發明的具體實施方式的一種活性氨肽營養素，其中，所述的營養素是由下列材料按照質量比例份數制備而成：乳鴿70-80份,鴿蛋5-10份,鴿肝10-15份,黃豆10-25份,胰蛋白酶0.5-5份，鴿子骨架10-15份，絞股藍5-10份，核桃仁5-10份。

根據本發明的具體實施方式的一種活性氨肽營養素，其中，所述胰蛋白酶的酶活為5000U。

根據本發明的具體實施方式的一種活性氨肽營養素的制備方法，所述的方法包括以下步驟：

(1)將乳鴿處理成白條鴿，然后去掉乳鴿皮，用水洗凈，備用；將鴿蛋去皮，形成蛋液，備用；

(2)鴿肝洗凈，核桃仁洗凈，將鴿肝、核桃仁和步驟(1)去掉乳鴿皮后的白條鴿、蛋液全部混合并進行破碎，同時加入混合物料0.05-0.15wt％的維生素C，形成肉泥；

(3)將鴿子骨架和絞股藍混合，加入4-6倍的水進行提取，所述提取溫度為85-95℃，時間2個小時，提取液過濾，然后濃縮到比重為1.2，形成鴿子骨架提取液，備用；

(4)將黃豆加水進行浸泡7-9小時，撈出浸泡好的黃豆與步驟(2)得到的肉泥、步驟(3)得到的鴿子骨架提取液混合并進行膠磨，使兩種物料充分混合，形成混合物料；

(5)將步驟(4)處理好的物料放入酶解鍋中，加入總物料重量2-4倍的純凈水，同時加入胰蛋白酶進行酶解9-11小時，酶解溫度為45-50℃，pH為5.5-6.5；酶解完成后加熱到85-95℃，對酶鈍化，形成酶解物；

(6)將步驟(5)酶解完后的酶解物進行第一次膜過濾，第一次膜的孔徑為100um；濾過液再進行第二次膜過濾，第二次膜的孔徑為0.45um；將第二次膜過濾得到的濾過液進行凍干，得到白色粉末，即為所述活性氨肽營養素。

酶解物第一次膜過濾，膜的孔徑為100um,此時濾過液分子量在10000道爾頓以下，濾過液進行第二次過濾，膜的孔徑定位0.45um.此時過濾后的物料液為0-500道爾頓，分子量更小，更易被人體吸收和利用。