[發明專利]一種活性氨肽營養素及其制備方法

在審

• 申請號: 202111203651.7
• 申請日: 2021-10-15
• 公開（公告）號: CN113875976A
• 公開（公告）日: 2022-01-04
• 發明（設計）人: 趙勝
• 申請（專利權）人: 趙勝
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 劉靜培

1.一種活性氨肽營養素，其特征在于，所述的營養素是由下列材料制備而成：乳鴿、鴿蛋、鴿肝、黃豆、鴿子骨架、絞股藍、胰蛋白酶和核桃仁。

2.根據權利要求1所述的一種活性氨肽營養素，其特征在于，所述的營養素是由下列材料按照質量比例份數制備而成：乳鴿70-80份,鴿蛋5-10份,鴿肝10-15份,黃豆10-25份,胰蛋白酶0.5-5份，鴿子骨架10-15份，絞股藍5-10份，核桃仁5-10份。

3.根據權利要求1所述的一種活性氨肽營養素，其特征在于，所述胰蛋白酶的酶活為5000U。

4.制備權利要求1所述的一種活性氨肽營養素的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步驟：

(1)將乳鴿處理成白條鴿，然后去掉乳鴿皮，用水洗凈，備用；將鴿蛋去皮，形成蛋液，備用；

(2)鴿肝洗凈，核桃仁洗凈，將鴿肝、核桃仁和步驟(1)去掉乳鴿皮后的白條鴿、蛋液全部混合并進行破碎，同時加入混合物料0.05-0.15wt％的維生素C，形成肉泥；

(3)將鴿子骨架和絞股藍混合，加入4-6倍的水進行提取，所述提取溫度為85-95℃，時間2個小時，提取液過濾，然后濃縮到比重為1.2，形成鴿子骨架提取液，備用；

(4)將黃豆加水進行浸泡7-9小時，撈出浸泡好的黃豆與步驟(2)得到的肉泥、步驟(3)得到的鴿子骨架提取液混合并進行膠磨，使兩種物料充分混合，形成混合物料；

(5)將步驟(4)處理好的物料放入酶解鍋中，加入總物料重量2-4倍的純凈水，同時加入胰蛋白酶進行酶解9-11小時，酶解溫度為45-50℃，pH為5.5-6.5；酶解完成后加熱到85-95℃，對酶鈍化，形成酶解物；

(6)將步驟(5)酶解完后的酶解物進行第一次膜過濾，第一次膜的孔徑為100um；濾過液再進行第二次膜過濾，第二次膜的孔徑為0.45um；將第二次膜過濾得到的濾過液進行凍干，得到白色粉末，即為所述活性氨肽營養素。

5.根據權利要求4所述的一種活性氨肽營養素的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述維生素C的添加量為所述混合物料的0.08-0.12wt％。

6.根據權利要求4所述的一種活性氨肽營養素的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，黃豆中加水量為所述黃豆重量的4-6倍。

7.根據權利要求4所述的一種活性氨肽營養素的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，將浸泡好的黃豆與肉泥混合后放入膠體磨中進行膠磨，膠體磨的細度為2-50um。

8.根據權利要求4所述的一種活性氨肽營養素的制備方法，其特征在于，步驟(5)中，所述酶解的時間為10小時，酶解溫度為45-50℃，pH為6.0。

9.根據權利要求4所述的一種活性氨肽營養素的制備方法，其特征在于，步驟(5)中，將所述白色粉末進行壓片形成營養素片；或者，將所述白色粉末裝入膠囊，形成營養素膠囊；或者，將所述白色粉末加入水和其他輔料，混合均勻，形成營養素飲品。