[發明專利]一種包裝魚粉的制作工藝

在審

• 申請號: 202111197040.6
• 申請日: 2021-10-14
• 公開（公告）號: CN113875925A
• 公開（公告）日: 2022-01-04
• 發明（設計）人: 劉洋
• 申請（專利權）人: 衡陽創研網絡科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L17/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L5/43;A23L33/10
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947
• 代理人: 陳文麗

本發明公開了一種包裝魚粉的制作工藝，將魚肉進行絞碎，加入鹽和雞精進行腌制；將有色植物加熱提取濃縮的染色汁；將米粉、山藥粉、魚骨粉、蝦肉粉、海帶粉混合均勻，放置到一邊，加入步驟三獲得的染色汁；將玉米淀粉與水進行勾兌；將材料混合均勻,在溫度80?90攝氏度用擠壓蒸煮式制粉機，進行出粉；冷卻后，進行裝袋密封；殺菌消毒后，得到成品的包裝魚粉。將魚骨從魚肉中剔除，有效避免粉碎的不好，導致后續步驟中存在魚刺，進而影響口感，通過添加魚骨粉代替原有的魚骨存在，魚骨含有豐富的磷、鈣等多種微量元素，魚皮的加入能夠增加嚼勁，玉米淀粉的加入保證魚粉的增稠，制出的魚粉不易斷。

技術領域

本發明涉及魚粉生產加工技術領域，具體是指一種包裝魚粉的制作工藝。

背景技術

米粉一般是指非糯性大米經磨粉、蒸煮、成型、冷卻等工藝制成的產品,通常為長條狀，有圓形和扁形之分。在北方地區因其形似面條，又被為大米面條(米面)。作為一種重要的大米加工食品，米粉以其方便快捷、營養合理、口味豐富等特點成為我國南方地區及港澳臺地區餐飲業的重要組成部分，在世界許多地區也可品嘗到不同風味的米粉。然而這么多年來，盡管對米粉的研究越來越多，但是米粉的變化不大，特別是其產品的營養成分基本沒有變化，且口味單一。

魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。魚粉也是衡陽人早餐所常吃的米粉的一種。通常來說，衡陽米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。

人們在吃粉時需要準備魚肉等食材，較為不方便，急需一種營養價值高，方便進行食用的米粉，而將魚肉絞碎后與米粉混合在一塊制粉，成了現有市場急需的一種思路。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服以上技術缺陷，提供一種包裝魚粉的制作工藝。

為了達到上述發明目的，本發明采用的技術方案為：

一種包裝魚粉的制作工藝，包裝魚粉的原料包含以下重量份數的原料：

魚肉20-40份、米粉40-70份、玉米淀粉5-15份、山藥粉2-5份、魚皮1-5份、魚骨粉2-7份、蝦肉粉1-3份、海帶粉1-3份、水5-25份、鹽0.1-0.5份、雞精0.1-0.5份、染色汁1-2份；

并包括以下步驟：

步驟一：將魚肉洗凈、去骨、切段后，與魚皮一塊放入絞肉機內進行絞碎，絞碎后的魚肉加入鹽和雞精進行腌制；

步驟二：將山藥烘干粉碎，過篩得到山藥粉；

步驟三：將有色植物加熱提取濃縮的染色汁；

步驟四：將米粉、山藥粉、魚骨粉、蝦肉粉、海帶粉混合均勻，放置到一邊，加入步驟三獲得的染色汁；

步驟五：將玉米淀粉與水進行勾兌；

步驟六：將步驟四、步驟五獲得的材料與步驟一得到的魚肉進行混合均勻；

步驟七：在溫度80-90攝氏度用擠壓蒸煮式制粉機，進行出粉；

步驟八：冷卻后，進行裝袋密封；

步驟九：殺菌消毒后，得到成品的包裝魚粉。

進一步的，所述染色汁采用有色植物萃取。

進一步的，所述有色植物包括紫薯、菠菜、胡蘿卜、紫甘藍、西紅柿、甜菜。