[發(fā)明專利]一種即食雪蛤的加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111196841.0
• 申請日: 2021-10-14
• 公開（公告）號(hào): CN113907348A
• 公開（公告）日: 2022-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李守軍;郝慶芳;李恩龍
• 申請（專利權(quán)）人: 穆棱市蛙寶生物科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/10
• 分類號(hào): A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種即食雪蛤的加工工藝，即食雪蛤原料包括干林蛙油、蓮子、紅棗、枸杞、蜂蜜和金銀花粉，干林蛙油去除雜質(zhì)粉碎成粉末，加水、同時(shí)通入臭氧，浸漬泡發(fā)、脫水，除腥，浸漬泡發(fā)的溫度為6?10℃，時(shí)間為10?15h，將蓮子、紅棗、枸杞加入開水中進(jìn)行煮熟取出搗碎，將干林蛙油粉末加入，邊攪拌邊加入蜂蜜和金銀花粉，將上述形成的混合物放入夾層鍋中，加入200?300份水，加熱使其充分混合溶化，待水分濃縮到即食雪蛤原料的30?40倍時(shí)，過濾去雜質(zhì)，冷卻裝瓶，封口高溫滅菌即可得到本產(chǎn)品。本發(fā)明改變了林蛙吃法單一的問題，提供了味道鮮美、營養(yǎng)豐富的雪蛤食品，類似果凍口感，營養(yǎng)豐富，口感清爽微甜，具有一定的保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及林蛙食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體來說，涉及一種即食雪蛤的加工工藝。

背景技術(shù)

林蛙油(哈蟆油)是中國林蛙雌蛙的輸卵管經(jīng)采集干燥而得。富有滋補(bǔ)“軟黃金”的美譽(yù)，清代曾被列為皇室供品，也是我國東北特產(chǎn)、聞名中外的名貴滋補(bǔ)保健類中藥材。迄今為止,從中已發(fā)現(xiàn)的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、核酸、維生素類、碳水化合物、磷脂類、激素類、甾體類等。以林蛙油為主要原料開發(fā)的產(chǎn)品大多為口服液、沖劑、軟膠囊、顆粒劑、片劑、飲料等。上述產(chǎn)品一般需經(jīng)多工序加工及稀釋配比，對林蛙油天然的營養(yǎng)保健成分難免有所損傷，終產(chǎn)品含林蛙油量較少；而且在加工中由于破壞了原有膨脹凝膠形態(tài)，口感真實(shí)性難辨，市場體驗(yàn)不佳。因此，開發(fā)盡可能保持林蛙油原有組織質(zhì)構(gòu)的即食食品顯得很有必要。

針對相關(guān)技術(shù)中的問題，目前尚未提出有效的解決方案。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種即食雪蛤的加工工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種即食雪蛤的加工工藝，即食雪蛤原料包括干林蛙油、蓮子、紅棗、枸杞、蜂蜜和金銀花粉，干林蛙油去除雜質(zhì)粉碎成粉末，加水、同時(shí)通入臭氧，浸漬泡發(fā)、脫水，除腥浸漬泡發(fā)的溫度為6-10℃，時(shí)間為10-15h，將蓮子、紅棗、枸杞加入開水中進(jìn)行煮熟取出搗碎，將干林蛙油粉末加入，邊攪拌邊加入蜂蜜和金銀花粉，將上述形成的混合物放入夾層鍋中，加入200-300份水，加熱使其充分混合溶化，待水分濃縮到即食雪蛤原料的30-40倍時(shí)，過濾去雜質(zhì)，冷卻裝瓶，封口高溫滅菌即可得到本產(chǎn)品。

進(jìn)一步的，所述干林蛙油經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎且其粒徑為80-100目。

進(jìn)一步的，所述臭氧在水中的濃度為0.5-1mg/L。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明提供的一種即食雪蛤的加工工藝提供了味道鮮美、營養(yǎng)豐富的雪蛤食品，類似果凍口感，營養(yǎng)豐富，口感清爽微甜，具有一定的保健功效。

具體實(shí)施方式

下面，結(jié)合具體實(shí)施方式，對本發(fā)明做出進(jìn)一步的描述：

根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的一種即食雪蛤的加工工藝,即食雪蛤原料包括干林蛙油、蓮子、紅棗、枸杞、蜂蜜和金銀花粉，干林蛙油去除雜質(zhì)粉碎成粉末，干林蛙油經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎且其粒徑為80-100目，加水、同時(shí)通入臭氧，臭氧在水中的濃度為0.5-1mg/L，浸漬泡發(fā)、脫水，除腥，浸漬泡發(fā)的溫度為6-10℃，時(shí)間為10-15h，將蓮子、紅棗、枸杞加入開水中進(jìn)行煮熟取出搗碎，將干林蛙油粉末加入，邊攪拌邊加入蜂蜜和金銀花粉，將上述形成的混合物放入夾層鍋中，加入200-300份水，加熱使其充分混合溶化，待水分濃縮到即食雪蛤原料的30-40倍時(shí)，過濾去雜質(zhì)，冷卻裝瓶，封口高溫滅菌即可得到本產(chǎn)品。所述。

綜上所述，本發(fā)明提供的一種即食雪蛤的加工工藝提供了味道鮮美、營養(yǎng)豐富的雪蛤食品，類似果凍口感，營養(yǎng)豐富，口感清爽微甜，具有一定的保健功效。

最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限定本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。