[發明專利]一種高抗氧化活性的山楂粉及其制備方法

有效

• 申請號: 202111167806.6
• 申請日: 2021-09-29
• 公開（公告）號: CN113854514B
• 公開（公告）日: 2023-06-02
• 發明（設計）人: 崔瀚元;宋兆偉;張越;陳曉明;陳穎;丁舒;張峻
• 申請（專利權）人: 天津市農業科學院
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/00;A23L33/00;A23L5/20
• 代理公司: 北京蕙識同聯專利代理事務所(特殊普通合伙) 11966
• 代理人: 樊穎

1.一種高抗氧化活性山楂粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取山楂，沸水中漂燙，撈出瀝干水分備用；

（2）將山楂緩慢冷凍至-20-0℃，保持12-48h，然后快速解凍，解凍溫度為30-40℃，解凍時間為1-6h；以冷凍-解凍作為一次循環，循環次數為2-6次；

（3）取解凍后的山楂加水打漿，每份山楂漿加三份水，然后加入0.001-0.01份酶制劑酶解，所述酶制劑為果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶中的一種或多種，酶解溫度為10-25℃，酶解時間為30-60min；

（4）取酶解后的山楂漿加水，每份山楂加三份水，并降溫至-4至4℃，保持山楂漿不結冰，然后采用高壓均質機進行均質，均質次數為2-4次，均質壓力20-90Mpa，均質后山楂漿溫度不超過15℃；

（5）取均質后的山楂漿進行噴霧干燥，所述噴霧干燥工藝參數為：進風溫度180~190℃，出風溫度70~85℃，進料泵轉速為8~12r/min，霧化器轉速300~350r/min，每份山楂漿添加0.1-0.5份麥芽糊，山楂漿溫度保持在10~15℃。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中降溫為降溫至-2℃。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）具體包括：將山楂放入95~98℃的水中，保持4min，撈出瀝干水分備用。

4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中冷凍的溫度為-10℃，冷凍時間為48h，所述解凍溫度為35℃，所述解凍時間為2h，所述循環次數為5次。

5.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中酶制劑的份數為0.01份，酶解溫度為20℃，酶解時間為60min。

6.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中均質次數為2次，均質壓力為40Mpa。

7.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中麥芽糊精的份數為0.4份。

8.權利要求1-7任一項所述的方法在制備高抗氧化活性山楂粉上的應用。

9.一種高抗氧化活性山楂粉，其特征在于，其由權利要求1-7任一項所述的高抗氧化活性山楂粉的制備方法制備而得。