[發(fā)明專利]一種分段式冷卻裝置和冷卻工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111159598.5
• 申請日: 2021-09-30
• 公開（公告）號: CN113865204B
• 公開（公告）日: 2023-05-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 杜弘坤;尼海峰;陳偉;徐勇;杜前程;宋萬紅;李知書;池育雷;魏世紅
• 申請（專利權(quán)）人: 四川味滋美食品科技有限公司
• 主分類號: F25D13/04
• 分類號: F25D13/04;F25D13/06;F25D21/04;F25D29/00
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司 51126
• 代理人: 周長福

1.一種分段式冷卻裝置，其特征在于：包括

溫控隧道（1），兩端分別開設(shè)有入口端（3）和出口端（4）；和

輸送帶（2），經(jīng)溫控隧道（1）的入口端（3）和出口端（4）貫穿于該溫控隧道（1）；

所述溫控隧道（1）從入口端到出口端依次分為冷卻成型段（14）和回溫段（13）；

所述冷卻成型段（14）從溫控隧道（1）的入口端（3）依次分為急速冷凍段（11）和恒溫冷卻段（12）；

所述急速冷凍段風(fēng)向與輸送帶運動方向垂直，形成冷風(fēng)渦流；

所述恒溫冷卻段的冷風(fēng)從末端逆向送風(fēng)，形成恒溫冷卻段的冷風(fēng)與傳送帶運動方向相反。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種分段式冷卻裝置，其特征在于：所述輸送帶（2）的傳送速度可調(diào)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種分段式冷卻裝置，其特征在于：所述急速冷凍段（11）的溫控范圍是-20℃至-25℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種分段式冷卻裝置，其特征在于：所述恒溫冷卻段（12）的溫控范圍-12至18℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種分段式冷卻裝置，其特征在于：所述回溫段（13）的溫控范圍是0—4℃。

6.一種使用根據(jù)權(quán)利要求1-5任一權(quán)利要求所述分段式冷卻裝置的冷卻工藝，其特征在于，包括如下步驟：

S1、急速冷凍，通過輸送帶（2）以一定速度將待冷凍物料經(jīng)入口端（3）輸送到溫控隧道（1）的急速冷凍段（11），使物料快速冷卻成型并保證物料硬度；

S2、恒溫冷凍，輸送帶（2）以一定速度將經(jīng)過急速冷凍段（11）的物料輸送到恒溫冷卻段（12），使物料整體溫度下降而達(dá)到冷卻成型；

S3、回溫處理，輸送帶（2）以一定速度將經(jīng)過恒溫冷卻段（12）的物料輸送到回溫段（13），減小物料表面和環(huán)境的溫差，防止冷凝水產(chǎn)生。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的冷卻工藝，其特征在于：所述待冷凍物料是牛油火鍋底料。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的冷卻工藝，其特征在于：所述急速冷凍的冷卻時間為15—22min；所述恒溫冷凍的冷卻時間為15—22min；所述回溫處理的冷卻時間為30—46min。