[發明專利]一種制備高抗氧化活性榛仁肽的方法

在審

• 申請號: 202111159419.8
• 申請日: 2021-09-30
• 公開（公告）號: CN113832209A
• 公開（公告）日: 2021-12-24
• 發明（設計）人: 劉春雷;宋文天;閔偉紅;傅俊曦;曾琦
• 申請（專利權）人: 吉林農業大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12P21/00;C07K1/113;C07K1/14
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司 22201
• 代理人: 劉世純;王恩遠

1.一種制備高抗氧化活性榛仁肽的方法，其步驟如下：

(1)榛仁肽制備

取榛子粕加入蒸餾水，配置成榛子粕質量濃度2％～35％的溶液；在功率100～2400w、溫度20～60℃下超聲預處理10～60min，再在90～96℃下水浴10～20min使蛋白變性；然后冷卻至室溫，用0.5mol/L NaOH調pH值7～10，再加入堿性蛋白酶Alcalase 2.4L，加酶量為4000～15000U/g榛子粕，在40～65℃下酶解2～5h，酶解過程中持續加入NaOH保持pH值不變，反應結束后迅速于85～95℃加熱10～20min使酶滅活，然后冷卻至室溫，用0.5mol/LHCl調節pH值至中性后5000～8000r/min離心10～20min，上清液冷凍干燥后得到榛仁肽，4℃保存；

(2)榛仁肽修飾

將步驟(1)冷凍干燥后的榛仁肽，加入蒸餾水配成榛仁肽質量濃度2％～30％的溶液，用0.5mol/L NaOH調pH值6～10，然后加入轉谷氨酰胺酶，加酶量為1～15U/g榛仁肽，再添加榛仁肽質量0.2～2.0倍的含有氨基的糖，于30～50℃水浴中反應2～5h，反應結束后迅速于70～80℃加熱10～20min使酶滅活，冷凍干燥后得到高抗氧化活性榛仁肽，4℃保存。

2.如權利要求1所述的一種制備高抗氧化活性榛仁肽的方法，其特征在于：榛仁肽的原料為川榛、刺針、毛榛、平榛、華榛、大果榛、尖榛、歐洲榛、美洲榛或土耳其榛。

3.如權利要求1所述的一種制備高抗氧化活性榛仁肽的方法，其特征在于：含有氨基的糖為氨基葡萄糖、鹽酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖或者殼聚糖。

4.如權利要求1所述的一種制備高抗氧化活性榛仁肽的方法，其特征在于：冷凍干燥的溫度為-50～-30℃，冷凍干燥的時間為20～30h。