[發明專利]一種提升雪茄茄芯煙葉品質的工業發酵方法

有效

• 申請號: 202111158743.8
• 申請日: 2021-09-30
• 公開（公告）號: CN113796564B
• 公開（公告）日: 2022-08-02
• 發明（設計）人: 王榮浩;李林林;劉利平;胡捷;劉洋;時向東;王劍
• 申請（專利權）人: 湖北中煙工業有限責任公司
• 主分類號: A24B15/20
• 分類號: A24B15/20;A24B3/18;A24B3/04;A24B3/12
• 代理公司: 浙江千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 裴金華

本發明提供一種提升雪茄茄芯煙葉品質的工業發酵方法，包括以下步驟：S1、煙葉預處理：利用營養溶液對不同葉位的煙葉分別進行回潮和水分平衡處理，使不同葉位的煙葉分別達到各自的第一目標含水率；S2、煙葉堆垛：將預處理后的不同葉位的煙葉分別進行堆垛操作；S3、煙葉發酵和翻垛：根據垛芯溫度和/或發酵天數，對不同葉位的煙葉分別進行發酵和翻垛操作；S4、煙葉醇化：將完成發酵的煙葉的含水率調節至第二目標含水率后，放置于醇化室中進行醇化。該方法針對煙葉葉位的不同，對發酵時間、翻垛次數和翻垛節點采取不同的控制策略，使不同葉位煙葉內含物質均能得到充分降解，使煙氣更加醇和，提升茄芯煙葉品質，滿足工業加工需求。

技術領域

本發明屬于煙草處理的技術領域，具體涉及一種提升雪茄茄芯煙葉品質的工業發酵方法。

背景技術

一支完整的雪茄包括三個部分，由內至外依次為茄衣、茄套和茄芯。其中，茄芯煙葉是雪茄的中心層，構成了雪茄煙支的主體，占雪茄煙支重量的75％左右，對雪茄內在質量起決定性作用。

一般調制后的雪茄茄芯煙葉會經過一次農業環節的堆積發酵，使雪茄煙葉品質具備初步使用價值和商業價值。然而，大多數雪茄茄芯煙葉經過一次農業環節的堆積發酵后，仍存在煙葉香氣透發性差，青雜氣明顯，刺激性大等品質缺陷。因此，在工業環節需要對雪茄煙葉進行進一步發酵，以使煙葉的品質達到配方要求，滿足工業企業以品牌為核心的產品風格特征需求。

目前工業堆垛發酵一般是在自然環境下進行，不同葉位回潮含水率、垛芯溫度和發酵周期使用相同的工藝參數范圍。自然環境下發酵，尤其是秋冬季節，環境溫濕度影響煙垛升溫，經常需要在翻垛過程中為煙葉補充水分以促進煙葉升溫，生產工序復雜，費工費力。此外，常規的工業發酵方法沒有充分考慮不同葉位煙葉內在質量的差異，發酵過程中，不同葉位煙葉的含水率控制、翻垛節點設置和發酵周期長短等參數都比較相近，使發酵后的煙葉難以達到預期的品質。

基于此，如何對現有的雪茄煙葉工業發酵環節進行改進，以提升雪茄茄芯煙葉的綜合品質，是亟需解決的技術問題。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足之處，提供一種能夠促進雪茄茄芯煙葉香氣透發、減弱青雜氣和刺激性，使煙氣更加醇和的提升雪茄茄芯煙葉品質的工業發酵方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

本發明提供了一種提升雪茄茄芯煙葉品質的工業發酵方法，包括以下步驟：

S1、煙葉預處理：利用營養溶液對不同葉位的煙葉分別進行回潮和水分平衡處理，使不同葉位的煙葉分別達到各自的第一目標含水率；

S2、煙葉堆垛：將預處理后的不同葉位的煙葉分別進行堆垛操作；

S3、煙葉發酵和翻垛：根據煙葉的垛芯溫度和/或發酵天數，對不同葉位的煙葉分別進行發酵和翻垛操作；

S4、煙葉醇化：將完成發酵的煙葉的含水率調節至第二目標含水率后，放置于醇化室中進行醇化；

所述不同葉位的煙葉包括上部煙葉、中部煙葉和下部煙葉；

步驟S3中，根據垛芯溫度和/或發酵天數，對不同葉位的煙葉分別進行發酵和翻垛操作包括：

上部煙葉的發酵和翻垛：所述上部煙葉的發酵時間為58～64天，包括五次翻垛操作；其中，進行上部煙葉的第一次翻垛操作的條件為：垛芯溫度達50℃或發酵天數達7天；

中部煙葉的發酵和翻垛：所述中部煙葉的發酵時間為48～54天，包括四次翻垛操作；其中，進行中部煙葉的第一次翻垛操作的條件為：垛芯溫度達45℃或發酵天數達7天；

下部煙葉的發酵和翻垛：所述下部煙葉的發酵時間為28～34天，包括三次翻垛操作；其中，進行下部煙葉的第一次翻垛操作的條件為：垛芯溫度達42℃或發酵天數達7天。