[發(fā)明專利]一種淀粉-枸杞色素復(fù)合物的制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202111156565.5 | 申請(qǐng)日： | 2021-09-30 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN113841883A | 公開（公告）日： | 2021-12-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張黎明;于金芝;李淑敏;陳夢(mèng)姣;郝利民;何希宏;康彩彩;戴玉杰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 天津科技大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L33/00 | 分類號(hào)： | A23L33/00;A23L29/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300457 天津市濱*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 淀粉 枸杞 色素 復(fù)合物 制備 方法 | ||
1.一種淀粉-枸杞色素復(fù)合物的制備方法，其特征在于采用破壁法使淀粉及枸杞在破壁機(jī)的容器中進(jìn)行超高速切割和粉碎，從而打破食材細(xì)胞的細(xì)胞壁，使兩者充分地分散形成淀粉-枸杞色素復(fù)合物，具體制作步驟如下：
(1)挑揀顆粒完整無腐爛的干枸杞，清洗干凈，按照枸杞干重與蒸餾水1∶10的質(zhì)量體積比加入蒸餾水，浸泡2h使其充分溶脹；
(2)固定淀粉的質(zhì)量，按照淀粉和枸杞干重1∶1～1∶3的質(zhì)量比(g/g)混合并置于破壁機(jī)的容器中，設(shè)定破壁機(jī)的轉(zhuǎn)速范圍為12000r/min～24000r/min，在密閉條件下破壁處理0.5h～2.0h；
(3)將破壁處理后的淀粉和枸杞混合物轉(zhuǎn)移到不銹鋼容器中，然后在-80℃的冰箱中預(yù)冷凍24h，在38.5kPa真空度下冷凍干燥36h，研磨后過100目篩，得到淀粉-枸杞色素復(fù)合物。
2.根據(jù)權(quán)力要求書1所述的一種淀粉-枸杞色素復(fù)合物的制備方法，其特征在于所用的淀粉為預(yù)糊化淀粉，包括預(yù)糊化玉米淀粉、預(yù)糊化馬鈴薯淀粉和預(yù)糊化大米淀粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的一種淀粉-枸杞色素復(fù)合物的制備方法，其特征在于該復(fù)合物的形成能明顯降低枸杞粉末的吸潮結(jié)塊程度。
4.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的一種淀粉-枸杞色素復(fù)合物的制備方法，其特征在于在4℃～50℃溫度的范圍內(nèi)、有氧氣或隔絕氧氣的情況下、以及光照和避光的條件下，該復(fù)合物的形成可以提高枸杞色素的穩(wěn)定性，其色素的保留率均高于單一枸杞粉的色素的保留率。
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