[發明專利]一種陳皮精油乳液及其制備方法與應用

在審

• 申請號: 202111152895.7
• 申請日: 2021-09-29
• 公開（公告）號: CN113925124A
• 公開（公告）日: 2022-01-14
• 發明（設計）人: 黃桂穎;邱亦瀟;許美玲;黃慶榮;李冬利;趙登高;張焜
• 申請（專利權）人: 五邑大學;仲愷農業工程學院
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L27/10;A23L33/105;A23L29/00;A23P10/30
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 肖云

1.一種陳皮精油乳液，其特征在于：包括以下制備原料：乳球蛋白水相和陳皮精油；所述乳球蛋白水相中乳球蛋白的質量濃度為48mg/mL～52mg/mL；所述陳皮精油的質量分數為55％～65％。

2.根據權利要求1所述的陳皮精油乳液，其特征在于：所述乳球蛋白水相的pH為3.8～4.2。

3.根據權利要求1所述的陳皮精油乳液，其特征在于：所述乳球蛋白的制備方法，包括以下步驟：

S1、將乳清粉添加至水中，制得乳清粉水溶液；

S2、將酸液Ⅰ添加至步驟S1中所述乳清粉水溶液中調節pH至4.0～5.0；固液分離，收集第一液相；

在所述第一液相中添加酸液Ⅰ調節pH至4.0～5.0；固液分離，收集第二液相；

在所述第二液相中添加酸液Ⅰ調節pH至4.0～5.0；固液分離，收集第三液相；

S3、將步驟S2中所述第三液相調節pH后中添加沉淀劑，得混合物；將混合物固液分離，收集固相；

再將固相透析后，冷凍干燥，即得所述乳球蛋白。

4.根據權利要求3所述的陳皮精油乳液，其特征在于：所述酸液Ⅰ包括鹽酸和硫酸溶液中的至少一種；優選地，所述沉淀劑包括氯化鈉、氯化銨、硫酸鈉和硫酸銨中的至少一種。

5.根據權利要求4所述的陳皮精油乳液，其特征在于：所述沉淀劑為氯化鈉，步驟S3中pH為1.8～2.2；優選地，步驟S3中所述調節pH的pH調節劑包括鹽酸；優選地，所述混合物中氯化鈉的質量分數為15％～35％。

6.根據權利要求4所述的陳皮精油乳液，其特征在于：所述沉淀劑為硫酸銨，步驟S3中pH為7.0～8.0；優選地，步驟S3中所述調節pH的pH調節劑包括所述氫氧化鈉和氫氧化鉀中的至少一種；優選地，所述混合物中硫酸銨的質量分數為60％～80％。

7.根據權利要求3所述的陳皮精油乳液，其特征在于：步驟S3中所述透析中透析袋的截留分子量為10000D～12000D；優選地，所述透析的時間為24h～30h。

8.一種制備如權利要求1至7任一項所述的陳皮精油乳液的方法，其特征在于：包括以下步驟：將乳球蛋白添加至緩沖溶液中，制得所述乳球蛋白水相；再將所述陳皮精油添加至所述乳球蛋白水相中，在10000rmp～12000rmp下分散3min。

9.根據權利要求8所述的方法，其特征在于：所述緩沖溶液的pH為3.8～4.2；優選地，所述緩沖溶液包括磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖溶液。

10.一種如權利要求1至7任一項所述的陳皮精油乳液在制備食品中的應用。