[發明專利]一種真空低溫鹵制肉類的加工方法及真空低溫鹵制裝置

有效

• 申請號: 202111138601.5
• 申請日: 2021-09-27
• 公開（公告）號: CN113966854B
• 公開（公告）日: 2022-09-16
• 發明（設計）人: 胥偉;王宏勛;郭丹郡;易陽;侯溫甫
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L5/10;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 合肥匯融專利代理有限公司 34141
• 代理人: 陳維琴

1.一種真空低溫鹵制裝置，包括控溫箱(1)、控溫箱(1)前端鉸接的箱門(9)和控溫箱(1)內部平行設置的多個加熱機構(3)，其特征在于，所述控溫箱(1)底部和四周設置有一層水浴層(2)，且水浴層(2)底部設置有第一加熱板(6)和第一溫度感應器(7)，所述控溫箱(1)頂部中央設置有第一電機(4)，所述第一電機(4)輸出軸與控溫箱(1)內部的第一轉動螺桿(5)相連接，且第一轉動螺桿(5)下端與控溫箱(1)底部轉動連接，所述加熱機構(3)包括放置板(16)和放置板(16)上方設置的橫板(17)，所述放置板(16)中央設置有通孔(23)，第一轉動螺桿(5)貫穿通孔(23)與通孔(23)滑動連接，且放置板(16)兩側與控溫箱(1)側壁相固定，所述橫板(17)中央設置有中心塊(24)，所述第一轉動螺桿(5)貫穿中心塊(24)與中心塊(24)螺紋連接，所述橫板(17)兩端與控溫箱(1)內壁滑動連接，所述橫板(17)下端左右兩側對稱設置有側板(18)，兩側的側板(18)之間的前后兩側對稱轉動連接有第二轉動螺桿(28)，所述第二轉動螺桿(28)一端穿過側板(18)與第二電機(35)輸出軸相連接，所述第二轉動螺桿(28)兩端對稱設置有按壓機構(36)，所述放置板(16)內部為中空結構，且放置板(16)兩端通過與連通口(25)與水浴層(2)相連通。

2.根據權利要求1所述的一種真空低溫鹵制裝置，其特征在于，所述按壓機構(36)包括滑塊(19)和滑塊(19)下端連接的U型板(20)，所述第二轉動螺桿(28)貫穿滑塊(19)與滑塊(19)螺紋連接，且滑塊(19)上端與橫板(17)底部滑動連接，所述U型板(20)內部轉動連接有按壓輥(21)。

3.根據權利要求2所述的一種真空低溫鹵制裝置，其特征在于，所述滑塊(19)底部設置有插槽(30)，所述U型板(20)頂部設置有T型塊(31)，所述T型塊(31)插入插槽(30)內部，且T型塊(31)頂部與插槽(30)上端通過多個擠壓彈性件(32)相連接。

4.根據權利要求2所述的一種真空低溫鹵制裝置，其特征在于，所述按壓輥(21)外部包裹一層彈性層(33)，且彈性層(33)外部設置多個擠壓凸塊(34)。

5.根據權利要求1所述的一種真空低溫鹵制裝置，其特征在于，所述第二轉動螺桿(28)中央兩側對稱設置有限位板(29)。

6.根據權利要求1所述的一種真空低溫鹵制裝置，其特征在于，所述控溫箱(1)頂部設置有蒸汽發生器(8)，所述蒸汽發生器(8)通過連通管(13)與控溫箱(1)內部背板上多個蒸汽管(14)相連通，所述蒸汽管(14)上開設多個蒸汽口(15)。

7.根據權利要求1所述的一種真空低溫鹵制裝置，其特征在于，所述放置板(16)上端兩側對稱設置有放置槽(22)，且放置槽(22)底部呈九宮格型，且放置槽(22)底部九宮格下端連接有第二溫度感應器(27)，且放置板(16)中空層內部下端設置有第二加熱板(26)。

8.根據權利要求7所述的一種真空低溫鹵制裝置，其特征在于，所述箱門(9)上設置有控制器(10)，且控制器(10)上設置有顯示屏(11)和多個控制按鈕(12)，所述控制按鈕(12)與第一電機(4)、第一加熱板(6)、第二加熱板(26)電性連接，顯示屏(11)與第一溫度感應器(7)、第二溫度感應器(27)信號連接。