[發明專利]一種可食性餐具及其制備方法

在審

• 申請號: 202111129764.7
• 申請日: 2021-09-26
• 公開（公告）號: CN113966757A
• 公開（公告）日: 2022-01-25
• 發明（設計）人: 李紅艷;鄧澤元;李洪安;鐘玉嬌
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A21D13/48
• 分類號: A21D13/48;A21D2/02;A21D2/36;A21D8/02;A21D8/04;A21D8/06
• 代理公司: 南昌金軒知識產權代理有限公司 36129
• 代理人: 桑耀

1.一種可食性餐具，其特征在于，所述可食性餐具的制備原料包括：面粉、高粱粉、膨化米粉，輔料包括鹽、糖、酵母、泡打粉、不同口味調味料。

2.根據權利要求1所述一種可食性餐具，其特征在于，所述可食性餐具的制備原料按重量份數計包括：面粉40-120份、高粱粉10-50份、膨化米粉10-50份、食用鹽0-5份、油0-20份、細砂糖0-20份、酵母0.5-1.5份、泡打粉0.5-1.5份、調味料0-5份、水30-80份，其中調味料選自椒鹽、孜然、咖喱、水果中的一種或多種。

3.根據權利要求2所述一種可食性餐具，其特征在于，所述泡打粉為雙效泡打粉。

4.如權利要求1-3任一項所述一種可食性餐具的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將糖、鹽、酵母溶于水，制得溶液；

2)將面粉、高粱粉、膨化米粉、調味料、泡打粉混合，制得混合粉；

3)將步驟1)所得溶液與步驟2)所得混合粉混合，和面、發酵，制得面團；

4)將步驟3)所得面團在3D打印機中打印成型，打印同時在物料下加附電熱板加熱，使打印噴嘴擠出的物料定型，完成打印及定型后將其轉入烤箱烘烤，所得成品殺菌、包裝、檢驗。

5.根據權利要求4所述一種可食性餐具的制備方法，其特征在于，步驟3)所述發酵溫度為20-40℃、濕度為50％-80％、時間為30-120min。

6.根據權利要求4所述一種可食性餐具的制備方法，其特征在于，步驟4)所述3D打印的內部填充率為100％。

7.根據權利要求4所述一種可食性餐具的制備方法，其特征在于，步驟4)所述3D打印的打印速度為50mm/s。

8.根據權利要求4所述一種可食性餐具的制備方法，其特征在于，步驟4)所述3D打印的噴頭直徑0.4mm。

9.根據權利要求4所述一種可食性餐具的制備方法，其特征在于，步驟4)所述烘烤溫度為130-150℃。