[發(fā)明專利]一種紅茶的發(fā)酵工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202111120633.2 | 申請日： | 2021-09-24 |
| 公開（公告）號： | CN113812484A | 公開（公告）日： | 2021-12-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陽金龍;卿曉勤 | 申請（專利權(quán)）人： | 新化縣天渠茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/08 | 分類號： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 長沙湘馳達知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43242 | 代理人： | 羅若愚 |
| 地址： | 417600 湖南*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 紅茶 發(fā)酵 工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種紅茶的發(fā)酵工藝，其特征在于，將揉捻后的茶葉表面噴灑水翻拌混勻攤開，再放入發(fā)酵室，在發(fā)酵室內(nèi)先采取高溫，發(fā)酵30分鐘去雜味，后發(fā)酵室內(nèi)將至常溫，同時對發(fā)酵室不斷通過增氧機增氧且翻動茶葉，增氧促進活性酶的物理反應(yīng)的同時進行變溫發(fā)酵。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶的發(fā)酵工藝，其特征在于，將揉捻后的茶葉表面噴灑41-50%的水，濕度控制在95-98％，攤開厚度為5-8cm，在發(fā)酵室內(nèi)先采取36-45℃高溫，后將至26-28℃常溫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶的發(fā)酵工藝，其特征在于，在高溫發(fā)酵0.5小時后，將發(fā)酵溫度下降至常溫，發(fā)酵過程中，每隔0.5-1小時翻動一次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶的發(fā)酵工藝，其特征在于，在茶葉干燥時，剩下10%-15%水份，使茶葉成型后自行繼續(xù)緩慢發(fā)酵。
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