[發明專利]一種方便型泡菜魚調料及其制備方法在審
| 申請號： | 202111119883.4 | 申請日： | 2021-09-24 |
| 公開（公告）號： | CN113940414A | 公開（公告）日： | 2022-01-18 |
| 發明（設計）人： | 孔智美;朱士杰;金科;尹洪;朱婕;楊雨 | 申請（專利權）人： | 成都孔師傅食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/22;A23L27/26;A23L27/23;A23L27/40;A23L17/00;A23L17/10 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214 | 代理人： | 房云;呂玲 |
| 地址： | 610000 四川省成都市*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 方便 泡菜 調料 及其 制備 方法 | ||
1.一種方便型泡菜魚調料，由泡菜包、調料包和腌魚料包組成，其特征在于：所述泡菜包按重量份數計的組成為：泡蘿卜100-400份、泡二荊條辣椒30-80份、泡紅小米辣椒10-50份、異-VC0.03-0.08份、EDTA0.03-0.04份、乳酸1-5份、冰乙酸1-5份、食鹽3-8份、自來水10-50份；
所述調料包按重量份數計的組成為：大豆油80份、豬油80份、泡二荊條辣椒50份、泡紅小米辣椒30份、泡生姜30份、大蒜30份、雞精10份、味精10份、白糖10份、I+G 0.5份；
所述腌魚料包按重量份數計的組成為：食鹽3-8份、味精2-5份、I+G0.1-0.25份、生姜粉0.1-0.5份、胡椒粉1-2份、木瓜蛋白酶0.2-0.5份、花椒粉0.1-0.3份、淀粉3-8份；
所述泡菜包、調料包、腌魚料包三者的重量比為300：175：20。
2.如權利要求1所述的方便型泡菜魚調料，其特征在于：所述泡菜包按重量份數計的組成為：泡蘿卜300份、泡二荊條辣椒60份、泡紅小米辣椒30份、異-VC 0.05份、EDTA 0.04份、乳酸3份、冰乙酸3份、食鹽5份、自來水30份。
3.如權利要求1所述的方便型泡菜魚調料，其特征在于：所述調料包按重量份數計的組成為：大豆油40-100份、豬油40-100份、泡二荊條辣椒30-80份、泡紅小米辣椒10-50份、泡生姜10-50份、大蒜10-50份、雞精5-20份、味精5-20份、白糖5-20份、I+G0.25-1份。
4.如權利要求1所述的方便型泡菜魚調料，其特征在于：所述腌魚料包按重量份數計的組成為：食鹽3-8份、味精2-5份、I+G0.1-0.25份、生姜粉0.1-0.5份、胡椒粉1-2份、木瓜蛋白酶0.2-0.5份、花椒粉0.1-0.3份、淀粉3-8份。
5.如權利要求1所述的方便型泡菜魚調料，其特征在于：所述泡菜包按重量份數計的組成為：泡蘿卜250份、泡二荊條辣椒50份、泡紅小米辣椒10份、異-VC0.03份、EDTA0.03份、乳酸1份、冰乙酸1份、食鹽3份、自來水10份。
6.如權利要求1所述的方便型泡菜魚調料，其特征在于：所述調料包按重量份數計的組成為：大豆油50份、豬油50份、泡二荊條辣椒40份、泡紅小米辣椒10份、泡生姜10份、大蒜10份、雞精5份、味精5份、白糖5份、I+G0.25份。
7.如權利要求1所述的方便型泡菜魚調料，其特征在于：所述腌魚料包按重量份數計的組成為：食鹽5份、味精3份、I+G0.1份、生姜粉0.1份、胡椒粉2份、木瓜蛋白酶0.5份、花椒粉0.3份、淀粉8份。
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