[發明專利]一種柴溝堡熏肉的制備方法

在審

• 申請號: 202111113603.9
• 申請日: 2021-09-23
• 公開（公告）號: CN113812574A
• 公開（公告）日: 2021-12-21
• 發明（設計）人: 劉娟
• 申請（專利權）人: 劉娟
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10
• 代理公司: 北京智行陽光知識產權代理事務所(普通合伙) 11738
• 代理人: 孔巍

本發明公開了一種柴溝堡熏肉的制備方法，包括原材料準備、輔料準備、鮮肉處理、慢火燜煮以及熏制，該一種柴溝堡熏肉材料包括以下組合物：豬肉6600?7200克，丁香7?10克，白芷8?12克，甘草8?12克，陳皮7?8克，肉蔻6?10克，胡椒10?15克，食鹽2000?2500克，生姜10?15克，桂皮6?11克，山楂9?12克，味精20?25克，砂仁6?10克，花椒18?25克，八角20?28克，益智仁7?9克，高良姜8?12克，蔗糖400?500克，蓽撥6?10克，小茴香18?23克，草果7?11克，三七5?8克，芝麻香油500?700克。本發明通過加入不同的中藥食材，風味獨特、色澤金黃、咸香濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、后味翻香、食之舒暢，四季適宜，且制備過程簡單，工藝簡單，且加入的中藥食材使其熏肉具備一定的保健功能。

技術領域

本發明涉及熏肉領域，具體為一種柴溝堡熏肉的制備方法。

背景技術

柴溝堡熏肉很受人們的歡迎，特別是在過年的時候，人們喜歡自制熏肉，方法簡單，制出的熏肉味道好，保存時間長。

現有技術中柴溝堡熏肉的制備常用基本上都是用調味品和一些烹飪香料配制而成，只能滿足基本的調味功能，并不具備保健功能，為此，我們提出了一種柴溝堡熏肉的制備方法。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服現有的缺陷，提供一種柴溝堡熏肉的制備方法，可以有效解決背景技術中的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種柴溝堡熏肉的制備方法，包括原材料準備、輔料準備、鮮肉處理、慢火燜煮以及熏制，該該一種柴溝堡熏肉材料包括以下組合物：豬肉6600-7200克，丁香7-10克，白芷8-12克，甘草8-12克，陳皮7-8克，肉蔻6-10克，胡椒10-15克，食鹽2000-2500克，生姜10-15克，桂皮6-11克，山楂9-12克，味精20-25克，砂仁6-10克，花椒18-25克，八角20-28克，益智仁7-9克，高良姜8-12克，蔗糖400-500克，蓽撥6-10克，小茴香18-23克，草果7-11克，三七5-8克，芝麻香油500-700克。

優選的，該柴溝堡熏肉材料包括以下組合物：豬肉6600克，丁香7克，白芷8克，甘草8克，陳皮7克，肉蔻6克，胡椒10克，食鹽2000克，生姜10克，桂皮6克，山楂9克，味精20克，砂仁6克，花椒18克，八角20克，益智仁7克，高良姜8克，蔗糖400克，蓽撥6克，小茴香18克，草果7克，三七5克，芝麻香油500克。

優選的，該柴溝堡熏肉材料包括以下組合物：豬肉7200克，丁香10克，白芷12克，甘草12克，陳皮8克，肉蔻10克，胡椒15克，食鹽2500克，生姜15克，桂皮11克，山楂12克，味精25克，砂仁10克，花椒25克，八角28克，益智仁9克，高良姜12克，蔗糖500克，蓽撥10克，小茴香23克，草果11克，三七8克，芝麻香油700克。

優選的，該柴溝堡熏肉材料包括以下組合物：豬肉6900克，丁香9克，白芷10克，甘草10克，陳皮8克，肉蔻8克，胡椒12克，食鹽2300克，生姜13克，桂皮8克，山楂11克，味精23克，砂仁8克，花椒23克，八角25克，益智仁8克，高良姜10克，蔗糖450克，蓽撥8克，小茴香20克，草果9克，三七7克，芝麻香油600克。

優選的，該柴溝堡熏肉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，準備原材料與輔料準備：事先準備好一定量的豬肉，丁香，白芷，甘草，陳皮，肉蔻，胡椒，食鹽，生姜，桂皮，山楂，味精，砂仁，花椒，八角，益智仁，高良姜，蔗糖，蓽撥，小茴香，草果，三七，芝麻香油；

步驟二，鮮肉處理：將豬肉用清水洗凈，將其放入清水中沖泡兩個小時，將其豬肉切成16-17厘米見方的大塊，厚度為1.6厘米，將其入鍋，倒入清水沒住肉塊，將豬肉焯水后撈出；